Recetas fáciles y rápidas para tus fiestas patrias

El festejo del Día de la Independencia de México se acerca. Usualmente pasamos el momento del grito entre antojitos mexicanos: chopeando totopos entre guacamole, comiendo chiles en nogada o disfrutando de algún postre casero. Sin embargo, la alegría del día puede ser opacada si te pasas todo el día tras la cocina.

Por eso, en Menú te contamos de cuatro recetas fáciles de hacer en casa para tus fiestas patrias. Son rápidas de hacer y de pocos ingredientes, ideales para servir y comer.

Pastel azteca de frijol

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite
• 40 g de cebolla picada
• 1 cucharada de ajo picado
• 2 piezas de calabaza en cubos
• 2 tazas de pollo cocido deshebrado
• 40 g de elote dorado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 taza de frijoles negros
• 40 g de cebolla
• 1 pieza de ajo
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 12 piezas de tortillas
• 2 tazas de queso manchego rallado
• 30 g de queso fresco

Preparación

1. En un sartén caliente con aceite, fríe la cebolla y el ajo, agrega la calabaza y el pollo. Deja cocinar durante 5 minutos, después agrega elote dorado y sazona con sal y pimienta. Reserva
2. Licúa los frijoles negros con cebolla, ajo y el caldo de pollo. Sazona con sal y pimienta.
3. Sancocha las tortillas en aceite.
4. Forma una cama de tortillas sobre un refractario, salsea con la salsa de frijol, coloca relleno de calabacitas y queso manchego. Repite el proceso hasta llegar al borde del refractario. Termina espolvoreando queso manchego.
5. Hornea a 180°C durante 15 minutos o hasta que se gratine.
6. Corta y salsea por encima con más salsa de frijol.
7. Sirve una rebanada de pastel y espolvorear con queso fresco.

Pasta tricolor

Ingredientes

• 2 tazas de puré de tomate condimentado
• 80 ml de salsa roja de tomate
• 1 taza de crema
• 4 tazas de fusilli cocido
• 1/2 taza de elote dorado
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 1/2 tazas de rajas de poblano
• 300 ml de crema
• 80 ml de salsa verde de cilantro
• 5 tazas de espagueti cocido
• 2 cucharadas de perejil picado
• 3 tazas de crema
• 4 tazas de pasta de codito cocido
• 1 taza de ensalada de verduras, pueden ser papa, chícharo, ejote y zanahoria
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. En una licuadora coloca el puré de tomate condimentado, salsa roja y crema. Licúa.
2. En una olla caliente, coce la salsa, sazona con sal y pimienta. Agrega el fusilli cocido, los granos de elote dorado y mezcla.
3. Calienta un sartén, agrega aceite y saltea cebolla picada, ajo picado y las rajas de poblano. Sazona con sal y pimienta.
4. Licúa junto con crema y salsa verde.
5. En una olla caliente, termina la cocción de la salsa y rectifica la sazón. Agrega el espagueti cocido, espolvorea con perejil picado y mezcla.
6. Mezcla el codito con la ensalada de verduras y la crema.
7. Sirve en una charola el espagueti verde, el codito blanco y el fusilli rojo. Formando la bandera de México.

Tostaditas de guacamole y chilorio

Ingredientes

• 2 paquetes de chilorio
• 2 piezas de aguacate en cubos
• 3 piezas de chile serrano picado
• 1/2 pieza de cebolla blanca picada
• 4 cucharadas de cilantro picado
• Sal al gusto
• 1 pieza de jugo de limón
• 12 piezas de tostadas
• 1/2 taza de pico de gallo
• 60 ml de crema acida
• 1/2 taza de queso fresco

Preparación

1. En un sartén, calienta el chilorio y reserva.
2. En un bowl, mezcla el aguacate en cubos con la cebolla, cilantro, jugo de limón y sal hasta obtener un guacamole natural.
3. Prepara las tostadas colocando una capa de guacamole y sirve por encima el chilorio previamente calentado.
4. Termina agregando pico de gallo, crema y queso al gusto. Sirve.

Pambazos de carne molida con papa

Ingredientes

• 2 paquetes de chilorio
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1/2 pieza de cebolla blanca picada
• 2 dientes de ajo picado
• 2 tazas de carne molida
• 1 taza de puré de papa
• 4 piezas de pan para pambazo
• 1 lata de salsa para pambazos
• 1/2 taza de crema
• 1/2 taza de queso fresco
• 210 g de lechuga fileteada
• Salsa verde al gusto

Preparación

1. En un sartén caliente con ¼ de taza de aceite, sofríe la cebolla y el ajo. Agrega la carne molida, deja cocinar e incorpora con el puré de papa. Sazona y reserva.
2. Vacía la salsa para pambazos en un plato hondo y remoja el pan para pambazo por completo.
3. En otro sartén, con el resto del aceite, fríe el pan adobado. Una vez que esté bien dorado, pasa a una tabla, corta por la mitad y unta con el guisado de carne molida.
4. Prepara los pambazos con crema, queso, lechuga y salsa verde al gusto. Sirve.

*Con información de La Costeña.

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