Receta de huevos rancheros estilo Doña Ángela

¿Sabías que los huevos rancheros nacieron como un platillo para los trabajadores agrícolas? Se cree que se originaron en los ranchos y haciendas de México, donde se consumían durante el desayuno.

Cuenta la historia que al ser una comida que satisfacía el hambre, permitía a los jornaleros continuar con sus actividades diarias. Y precisamente, en su receta encontramos ingredientes del campo.

En la actualidad, se trata de una de las versiones más populares para consumir huevos. Si tú también quieres aprender a prepararlos en casa, en Menú te compartimos el proceso al estilo de Doña Ángela, del canal de YouTube "De Mi Rancho a tu Cocina".

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¿Qué tan saludables son los huevos rancheros?

Los huevos rancheros son un platillo abundante nutrientes: se sirven combinan con las tortillas (que aportan calcio, magnesio, fósforo y vitaminas), huevo (que agrega proteínas de alta calidad, ácido fólico y omega-3) y se bañan con una salsa elaborada a partir de vegetales.

De acuerdo con el contador de calorías de la app Fitia, una porción de 100 g contiene 105 calorías, 4 g de proteínas, 11 g de carbohidratos y 5 g de grasas.

En general, los huevos son un alimento nutritivo pero no se deben consumir en exceso. Hay que recordar que puede perjudicial para las personas con diabetes y enfermedades cardiacas, esto de acuerdo con el portal de Mayo Clinic.

Además, en la preparación se incluye el uso de aceite y sal, lo que puede incrementar el riesgo de padecer problemas digestivos, alteraciones en los triglicéridos y conducir al sobrepeso.

Con moderación y una dieta balanceada, comer huevos rancheros es una excelente opción para el desayuno y el almuerzo.

¿Cómo hacer huevos rancheros en casa?

Doña Ángela, del canal de YouTube "De Mi Rancho a tu Cocina", es una experta en preparar este platillo tradicional rural. Recientemente, ha compartido su propia receta para cocinar huevos rancheros en casa y aquí te la compartimos:

Ingredientes:

• 1/4 de chicharrón de cerdo.
• 7 huevos.
• 7 jitomates.
• 3 dientes de ajo.
• 1/2 cebolla.
• 10 chiles guajillo.
• 1 puño de chile de árbol.
• Cilantro.
• Frijoles machacados.
• Sal.

Procedimiento para la salsa:

• En un comal, pon a asar los chiles, los jitomates, la cebolla y el ajo.
• Al cabo de 3 minutos, retira los chiles y colócalos en una cazuela con agua.
• Después de otros 3 minutos, agrega a la cebolla, los jitomates y el ajo a la misma cazuela.
• En otra cazuela con aceite, pon a freír los frijoles junto con un par de chiles de árbol. Deja al fuego por al menos 5 minutos.
• Después, licúa los jitomates, chile, cebolla y ajo para hacer la salsa. Incorpora una pizca de sal.
• Calienta otra cazuela con un chorro de aceite y vierte la salsa. Permite que hierva.
• Agrega el chicharrón de puerco en trozos a la salsa. Posteriormente, incorpora el cilantro.

Procedimiento para los huevos:

• En otra cazuela con aceite, prepara los huevos como si fueran estrellados. Pon una pizca de sal.
• Cuando los huevos queden ligeramente dorados (por ambos lados), sácalos y acomódalos en un plato para que escurra el exceso de aceite.
• Cuando termines de cocinar la salsa, añade los huevos a la misma cazuela. Déjalos 5 minutos al fuego y retira.
• Finalmente, sirve los huevos bañados con la salsa. Acompaña con frijoles fritos, chicharrón de puerco y una tortilla.

Como verás, los huevos rancheros se prepararan en diferentes presentaciones, pero puedes convertir a la receta de Doña Ángela en tu nuevo platillo para el almuerzo.

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