Prepara la masa para los tamales del Día de la Candelaria

Los tamales están llenos de trucos y mitos, pero con una buena receta y paciencia, puedes encontrar la manera sencilla de hacerlos en casa sin sufrir.

La masa es uno de los elementos más importantes de un buen tamal , por ello te compartimos nuestra receta favorita para que puedas pagar los tamales este 2 de febrero en el Día de la Candelaria .

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Prepara la masa para los tamales del Día de la Candelaria

Foto: Freepik

Ingredientes

300 gramos de manteca de cerdo o vegetal

1 1/2 cucharadas de polvo para hornear

1 kilo de masa de maíz nixtamalizada

1 1/2 cucharadas de sal

Caldo de pollo / cerdo / agua

Procedimiento

Con la mano o con ayuda de un batidor de globo, batir la manteca durante 10 minutos o hasta que duplique su tamaño.

Añadir el polvo para hornear y seguir batiendo.

Agregar la masa de maíz y batir con las manos hasta integrar por completo.

Sazonar con sal y mezclar.

En caso de ser necesario, ajustar la textura de la masa con líquido. Puede usarse caldo de pollo o cerdo según el relleno que se use para el tamal. Para tamales dulces también puede sustituirse por agua y cambiar la sal por azúcar.

Batir hasta conseguir una masa aireada y ligera. Para comprobar si está lista, colocar una pizca de masa dentro de un vaso con agua fría, si esta flota significa que ya puede utilizarse.

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