¿Sabes por qué se frotan las puntas de los pepinos?

Con seguridad te has llegado a preguntar por qué se frotan las puntas de los pepinos . Y es que resulta una práctica muy común en todas partes, pero qué hay de real detrás de está costumbre.

Para comenzar es necesario decir que los pepinos son de la familia de las cucurbitáceas , que tienen cucurbitacina, compuesto que le da el amargor a este vegetal. Ésta puede estar con mayor concentración en los extremos, ya que es más abundante en las raíces, hojas y tallos. Por lo tanto el tallo al estar unido al vegetal es el que puede transferir el mal sabor en la punta del pepino .

De acuerdo con un estudio de la Universidad Estatal de Oregón , los pepinos silvestres que crecieron bajo algún tipo de estrés como lo es la falta de agua y espacio tienen una probabilidad más alta de ser amargos , así como también está probabilidad tiende a aumentar con los pepinos que padecen alguna deformación.

Por lo tanto lo lógico es que al cortar los extremos del pepino se froten para limpiar el vegetal eliminando el líquido blanco que es el que contiene la cucurbitacina . Los expertos de la cocina también recomiendan sólo cortarlos y posteriormente lavarlos para evitar un mal sabor.