#RECETA de leche de tigre

Receta básica para preparar ceviche peruano

Leche de tigre clásica

1 porción • 5 minutos

Ingredientes

75 g de filete de pescado blanco

50 g de apio picado y sin hojas

50 g de corazones de cebolla roja

3 g de ajo picado

3 g de chile manzano en rajas

4 g de jengibre rallado

178 ml de jugo de limón

300 ml de caldo de pescado

sal al gusto

c/s de hojitas de cilantro

Preparación

Parte los limones por la mitad y saca el jugo naturalmente sin exprimir demasiado para que no amargue el jugo. Luego, licúa el resto de los ingredientes, excepto el cilantro.

Cuela la mezcla en un bowl y reserva en refrigeración hasta el momento de utilizarlo.

Utiliza la leche de tigre para cocer en frío el pescado que utilizarás en el ceviche.

Prosigue con tu receta como ésta lo indique.