Ingredientes
3 tazas de frijoles orgánicos ayocote morado
2 jitomates de bola orgánicos
½ cebolla
1 pequeño diente de ajo
2 cucharadas de aceite de coco
1 taza de caldo de pollo orgánico
6 tazas de caldo de frijoles
Queso de panela y unos cubos de aguacate para decorar
Preparación
1. Licúa los jitomates, la cebolla y el ajo. Cuela y sofríe en el aceite de coco hasta sazonar. Añade los frijoles machacados con su caldo y el caldo de pollo y sal al gusto.
2. Deja hervir a fuego bajo durante 10 minutos y sirve.
3. Decora con cuadritos pequeños de queso panela y aguacate.
*Receta cortesía de Aires de Campo
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