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El piloncillo es un endulzante natural cuyo origen es la caña de azúcar. En México, hay regiones que se dedican y viven de la siembra y producción de este edulcorante, cuyo nombre original, 'panela', viene del náhuatl .
Piloncillo, el endulzante de México
"En México, para producir una tonelada de piloncillo se requieren entre diez y doce toneladas de caña de azúcar. En el proceso de elaboración se diferencian tres fases: Extracción del jugo de la caña, evaporación del jugo de la caña y moldeado del piloncillo", se lee en el blog de Fideicomiso de Riesgo Compartido .
Piloncillo, el endulzante de México
Al tratarse de un ingrediente que contiene hidratos de carbono , no se debe abusar en su consumo, sin embargo, en pequeñas cantidades puede dar un toque delicioso a bebidas como tés, dulces tradicionales como las palanquetas y en guisos como los chipotles endulzados.
¿Cuáles son los beneficios de preferir el piloncillo sobre los endulzantes artificiales ?
Principalmente, el aporte nutricional , pues al tratarse de 'raw food' conserva todos los beneficios naturales de la caña, tales como vitaminas, A, B, C, D y E; cobre, magnesio, zinc, fósforo y potasio. Incluso, hay quienes dicen que su consumo es mucho mejor que el azúcar morena.
Piloncillo, el endulzante de México
Por tratarse de una buena fuente de nutrientes , el piloncillo es una gran opción para los deportistas de alto rendimiento que necesitan elevar su fuente de energía de manera inmediata.
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Entre más claro sea el color del piloncillo, su calidad es de mejores estándares.
Piloncillo, el endulzante de México
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