Conoce una de las recetas más emblemáticas del sur de la CDMX

El Convite es punto de referencia para quien ama comer rico y sin pretenciones dentro de un ambiente bohemio. Aquí se dan cita los periodistas, actrices, cantantes y escritores. Es un lugar dirigido por la familia Aguilar, su misión es darnos un apapacho gastronómico y un buen momento. apunten bien la receta, en casa es fácil de replicar, apostamos que con el tiempo, se volverá un plato favorito en sus casas.

Leer más: La trufa mexicana es una realidad

Conoce una de las recetas más emblemáticas del sur de la CDMX

Risotto de huitlacoche 

Para 2 personas 

Ingredientes

200 g de arroz para risotto Arborioeta.

100 g de huitlacoche ya preparado (con cebolla, muy poco epazote porque puede ser muy fuerte y sobresalir en todo el plato, ajo y sal)

50 g de mantequilla

50 g de queso mozzarela picado

50 g de queso parmesano rayado

50 g de crema (no es parte de la receta clásica pero en esta receta me gusta)

1/4 de cebolla blanca picada

1/2 diente de ajo picado

1/2 litro de caldo de pollo, de verduras o de res

1 vaso de vino blanco seco

Sal

Leer más: Recetas de agua mineral preparada

Procedimiento

Derretir la mantequilla en una cacerola, sofreír la cebolla y el ajo. Poner el arroz a cocer, mover sin miedo, añadir el vino para eliminar el alcohol, añadir lentamente el caldo, seguir moviendo. Cuando comience a tener la textura firme, pero cocida, agregar el huitlacoche, los quesos, la crema, la sal y listo. Servir caliente en un plato hondo y adornar con mas queso parmesano.

Si de plano solo quieres ir directo al risotto de huitlacoche ve a El Convite y pídelo aocmpañado de una cerveza lager bien fría o un vino blanco, de preferencia un chardonnay.

Leer más: ¿Por qué comer arroz todos los días?

El Convite 

IG @ElConvite

www.elconvite.com.mx

Ajusco 79 bis, Portales Sur CDMX, México, C.P. 03300