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El abc de hacer cerveza en casa

Muchas de las cervecerías artesanales comienzan en casa. Esto es un poco de lo que debes saber si buscas aventurarte dentro de esta industria en crecimiento

Foto: PIxabay
18/08/2022 |12:00Kimberly Flores Zequera |
Kimberly Flores Zequera
Reportera de MenúVer perfil

Más de un amante de la cerveza fantasea con producir su propia bebida dorada. Gracias a aquellos que hicieron caso a esa voz en su cabeza, las en México pasaron de 50 a más de mil 500 en los últimos 10 años, según datos de ACERMEX.

Si bien la receta ancestral de la cerveza contempla solo cuatro ingredientes, la profesionalización del oficio se refleja en insumos, equipo y procesos cada vez más complejos.

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el cuarteto inicial

Entre el 90 y 95% de una chela es agua. Por ello, es de suma importancia considerar su calidad y características. Factores como la cantidad de minerales, PH y hasta temperatura pueden afectar el producto final.

El abc de hacer cerveza en casa

Foto: Istock

Por su parte, la malta , que proviene de granos germinados (cebada y trigo entre los más populares), libera sus azúcares durante el proceso, mismos que serán convertidos en alcohol durante la fermentación.

El lúpulo funciona como elemento de sabor y aroma, proporciona el amargor característico a la bebida y es un conservador natural gracias a sus propiedades antibacterianas.

Uno de los pasos más importantes está a cargo de la levadura, pues es esta quien transforma los azúcares en el deseado alcohol mientras que libera CO2 (dióxido de carbono) y aporta una carbonatación natural al refrescante líquido.

Las variedades de elementos añadidos a la son cada vez más amplias. Sin duda, encontrar las características organolépticas exactas, el estilo favorito e incluso la rentabilidad de esta bebida, dependerá del desarrollo de recetas, pruebas e interés en el mundo cervecero, sin olvidar, pasión y paciencia.

El abc de hacer cerveza en casa

Arte: El Universal

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El abc de hacer cerveza en casa

Maltosaa

Dirección: Carr. Qro-Mex km 201.5 Condominio Insutrial Eurobusiness Park, nave 114.

Sitio: maltosaa.com.mx

Horario: lun.-vie. 9-17 hrs.

De Cero a Cervecero

Dirección: Av. Calzada de Guadalupe 506, Local 2. Col. Industrial, Gustavo A. Madero, CDMX.

Sitio: deceroacervecero.mx

Horario: lun.-sáb. 9-18 hrs.

Insumos Cerveceros de Occidente

Dirección: Tonalá 429, Centro, San Pedro Tlaquepaque, Jalisco.

Sitio: insumoscerveceros.mx

Horario: lun.-vie. 9-18 hrs.

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