Cómo se hacen los frijoles en olla a presión

Para acompañar la comida, no hay nada como el arroz o los frijoles; ambos van de maravilla con muchos platos de la cocina mexicana.

En estación, en Menú te compartimos el paso a paso para hacer frijoles en olla a presión sin fallar en el intento. Así que no le tengas miedo a la olla a presión y prepárate para disfrutar de unos deliciosos frijoles.

¿Por qué explotan las ollas a presión?

Una de las más grandes preocupaciones al cocinar frijoles en olla a presión es la posibilidad de que esta “explote”. En el mejor de los casos, tu cocina terminará pintada de negro; por otro lado, en el peor de los casos, alguien podría resultar herido.

Sin embargo, no debes tener miedo. De acuerdo con Viles & Beckman, LLC, y la Comunidad Autónoma de la Región de Muercia, las ollas a presión no explotan con cada uso; de hecho, no es tan común como pensarías.

Generalmente, según Viles & Beckman, las ollas a presión explotan debido a dos principales razones:

• Sobrecalentamiento: Si dejas la olla a presión sin supervisión y a fuego alto por mucho tiempo, es posible que explote.
• Válvulas defectuosas: La principal función de las válvulas es liberar presión poco, precisamente para evitar que la olla explote, pero pueden presentar defectos de fábrica.

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¿Cómo evitar que las ollas a presión exploten?

Claro que el hecho de que exista la probabilidad de que una olla a presión explote, no quiere decir que no puedas hacer nada para evitarlo. La Comunidad Autónoma de la Región de Muercia recomienda:

• Verificar que las válvulas no estén obstruidas antes de cada uso.
• No llenar la olla a más de 2/3 de su capacidad.
• Si cocinas alimentos que se expanden, llena la olla hasta la mitad de su capacidad para evitar que se obstruyan las válvulas durante la cocción.
• Presta atención a la salida de vapor de la válvula.
• No dejes la olla desatendida.

¿Cómo hacer frijoles en olla a presión?

Ahora que tienes idea de cómo usar una olla a presión y reducir el riesgo de que explote, te compartimos la receta de frijoles en olla a presión del chef Ricardo Muñoz Zurita.

Ingredientes

• 2 ramas frondosas de epazote
• ½ kg de frijoles limpios
• 2 tazas de cebolla blanca picada
• 2 dientes de ajo picados
• 3 cucharadas de manteca de cerdo
• 3 litros de agua sal al gusto

Preparación

• Retira las hojas de las ramas de epazote y píquelas. Reserva.
• Coloca los frijoles, la cebolla, los ajos, la manteca, el agua y las hojas de epazote dentro de una olla de presión; cierra y pon al fuego.
• Por lo general, los frijoles tardan en cocerse de 30 a 35 minutos a partir de que empieza a escapar el vapor y la válvula comienza a moverse.
• Retira del fuego pasado el tiempo de cocción y deja enfriar por completo.
• Destapa la olla, agrega sal al gusto y pon a hervir para que se integren los sabores.
• Sirve caliente.
• ¡Disfruta!

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