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Tres recetas con betabel, zanahoria y calabazas ricas en vitamina A

Protégete de infecciones y mantén a tus huesos y piel saludables con alimentos ricos en vitamina A

Foto: Eva Elijas / Pexels
06/09/2021 |12:48
Redacción
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Anteriormente, te contamos que la vitamina A nos ayuda a tener una piel, visión, estrucutura ósea y mucosas saludables. Dicha vitamina está presente en muchos de los alimentos que consumimos diario. Lo está en la yema del huevo, los vegetales de color amarillo, naranja y morado. Prepara estas recetas en casa y sácale todo el provecho al poder que nos dan los betabeles y las zanahorias.

  1. Recuerda tener una exposición al sol de 15 minutos para que la vitamina A se aproveche al máximo por tu organismo.

Ensalada fría de betabel

Rinde para 4 personas

Ingredientes

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3 betabeles cocidos

1/2 tza. de berros

1/2 cdta de sal

1/2 pza. de limón (el jugo)

2 cucharadas de aceite de oliva

100 gr. de queso de cabra

1/2 taza de cacahuates tostados sin sal

Tres recetas con betabel, zanahoria y calabazas ricas en vitamina A

Foto: Istock

Procedimientos

Cuando los betabeles estén fríos, retirar la piel. Cortar en cubitos pequeños, de la porción d eun bocado. En un bowl o ensaladera, agregar el betabel y los berros. Añadir la sal, el vinagre, el limón y mover con una pala de madera para asegurar que todo el betable quede aliñeado. Chorrear con aceite de oliva y finalizar con el queso de cabra y los cacahuates.

Nota:

Se puede sustituír el queso de cabra por panela. También se le puede añadir manzana picada.

Tinga de zanahoria

Rinde para 4 personas

Ingredientes

8 zanahorias ralladas finamente

1 cucharada de aceite vegetal

1/2 cebolla cortada en pluma (fileteada)

1 diente de ajo finamente picado

2 chipotles sin semillas

500 ml. de puré de tomate

sal al gusto

Para acompañar:

Tostadas de maíz horneadas, crema y lechuga finamente fileteada

Tres recetas con betabel, zanahoria y calabazas ricas en vitamina A

Foto: Istock

Procedimientos

Calentar una olla a fuego medio, agregar el aceite y cuando esté en su punto, agregar la cebolla hasta que acitrone. Añadir el ajo y mover constantemente para que no se dore demás. Verte los chiles y el pure. Cuando suelte el primer hervor, agregar la zanaohoria y bajar el fuego. Sazonar con sal, mover durante 3 minutos y apartar del fuego.Servir con tostadas o bien, con tortillas de maíz recién hechas.

Calabaza horneada

Es tán fácil, que podrá shacer otras actividades mientras está en el horno. Acompáñala de carnes rojas y pastas con crema.

Rinde entre 4 a 5 personas

Ingredientes

1.5 kilo de calabaza de castilla partida en pedazos de 5 centímetros aproximadamente

3 cdas. de aceite de oliva

1 cda. de sal de grano

Tomillo fresco

1 cdta de miel de abeja

Tres recetas con betabel, zanahoria y calabazas ricas en vitamina A

Foto: Istock

Procedimientos

Precalentar el horno a 200°C durante 15 minutos. En una charola metálica, colocar la calabaza en trozos con aceite de oliva, la sal, el tomillo y la miel, Hornear durante 25 minutos a 180°C o hasta que esté suave. Servir inmediatamente. Se le puede agregar crema de rancho para darle un toque ácido.

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