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El atún es uno de los ingredientes marinos por excelencia. Presente tanto en la cocina latinoamericana como en la oriental, las especialidades que se pueden lograr con él son amplias. Para elegir el mejor debes revisar que la carne sea de un color intenso, se vea fresca y no huela a pescado. Si se siente seca o despide aromas desagradables, probablemente ya no tenga la mejor calidad.
Además, es importante conocer la fecha de pesca, el lote y, en general, la trazabilidad de esa pieza de atún. Ahí radica la importancia de adquirirlo en lugares seguros, en donde puedas averiguar fácilmente proveedores. Aquí te sugerimos algunas opciones en la CDMX.
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IPescado
Haciendo alusión al grito de mercado "hay pescado", esta plataforma ideada por CONAPESCA y Pesca Con Futuro reúne el producto disponible de todos sus asociados. La venta es directa en su página web, trazable y transparente. Esto asegura la calidad y frescura de pescados y mariscos. Cuentan recetas compartidas por chefs mexicanos como Vidal Elías, Eva Millán, Federico López, Israel Aretxiga y Luis Ronzón entre otros.
Página web: ipescado.com
Baja Sea Export
El atún viene de Ensenada. Garantizan piezas lo más frescas posibles. Puedes pedir desde un atún entero (que es lo recomendable para un restaurante) a piezas más pequeñas de lomo o en medallones. Aprovehca tu pedido y pregunta por las almejas, langosta y erizo que tienen en disponibilidad.
Página web: bajaseaexport.com
El Sargazo
Una tienda que garantiza frescura, comercio justo y calidad en cada lonja de atún aleta amarilla entregada. Completa tu pedido con tortillas de harina norteñas, queso Ramonetti (de los mejores de Baja California), vegetales y hortalizas de Rancho La Pausa.
Página web: sargazo.com
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Punto del mar
Una tienda virtual que distribuye en toda la CDMX. Aquí puedes encontrar atún en medallones de 200 g y ahumado tipo Marlin, con un costo elevado. Tarda de 1 a 3 días en enviarse y se tiene en refrigeración hasta que se entrega a domicilio. El atún va desde los $50 a los $145.
Página web: puntodelmar.com.mx
Kun Products
Fresco o congelado, ya sea entero, en filete o porcionado, el atún se entrega en la puerta de tu casa o restaurante. Hay que pedirlo con un día de anticipación (la atención es de lunes a sábado) y con una compra mínima de $1,000.00 pesos.
Página web: kunproducts.com
Wildfork
Esta tienda tiene presencia en toda la Ciudad de México, por lo que puedes ir a tu sucursal más cercana o pedirlo por internet. Aquí la mayoría de las opciones son premium y se especializa en cortes de atún, como cubos de aleta amarilla, medallones, en sashimi o preparados con costra de ajonjolí, sal y pimienta.
Página web: wildfork.mx
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El pescado feliz
En esta página web puedes discriminar productos por precio, gramaje y tipo de pescado o alimento marino. Respecto al atún, hay tres variedades principales, sashimi, medallones con costra de ajonjolí y ahumado. El pago se hace con tarjeta o Paypal y hay entregas de lunes a viernes. Lo mejor es que ofrece un recetario que puedes consultar gratis.
Página web: elpescadofeliz.com
Delmare
Atún en piezas gourmet. Hay filetes ahumados, atún importado como el Saku Diri por pieza o por kilo; atún nacional congelado y fresco. Para poder realizar envíos a la CDMX, se requiere una compra mínima de $500.00 pesos. También tienen recetario con opciones de platillos ligeros y con pocas calorías.
Página web: delmare.com.mx
Fish Box
Esta es una de las mejores maneras para economizar pedidos de pescado de alta calidad. Se trata de armar una caja con los alimentos que más te gusten, se porcionan y se empacan al vacío. Si pides tu caja antes de las 16:00 hrs. te llega el mismo día. Arriba de $2000.00 pesos los envíos son gratis. El atún de aquí viene en varias presentaciones, la más pedida es en medallones.
Página web: fishbox.com.mx
Martite
La Nueva Viga se convirtió en un referente de alta calidad en varios pescados y mariscos. El atún es uno de ellos. Hay variedades nacionales y saku, así como opciones preparadas como las empanadas congeladas de atún si lo que quieres es simplemente calentar y comer. Puedes recoger en tienda o pedir a domicilio.
Página web: marite.com.mx
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La Freskadería
Esta tienda se encuentra en Cajimalpa, pero se especializa en ventas por internet del pescado fresco el mismo día que lo pides. La página te sugiere programar tus pedidos antes para que tengas tu atún lo más pronto posible y sin inconvenientes. Ofrecen catering y una gran variedad de opciones de atún fresco, así como otras ya preparadas al estilo japones, tailandés y hasta empanadas.
Página web: lafreskaderia.com
Ingredienta
Ubicada en Lomas de Chapultepec, esta tienda se especializa en opciones gourmet de más de 2 mil alimentos. El atún puede ser en lomo, medallón, en aceite, sashimi o hasta set de la versión toro. Puedes hacer tu pedido a través de su página web, WA y redes sociales.
Página web: ingredienta.com
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