¡Qué comiencen las fiestas!

Es verdad, las usanzas pasan de generación en generación. En ciertas familias, las recetas, las formas de comer y de celebrar, se transmiten de abuelos a padres y así subsecuentemente. En México hay innumerables fiestas tradicionales que colman nuestro calendario de celebraciones a lo largo del año y diciembre es el mes que capta la mayor parte de ellas o, al menos, las más populares y las más queridas para la cultura nacional.

Sabemos muy bien que el final del año es la temporada perfecta para reunir amigos y familiares en nombre de la “pachanga”. Llega el último mes del año y muchas personas, por costumbre, por gusto o por la razón que usted quiera, nos disponemos a festejar y a probar lo que se nos ponga en frente pues, para el mexicano, las festividades están fuertemente ancladas a la tradicion culinaria. Romeritos, pierna de cerdo y bacalao, e incluso pozole y otros grandes platillos típicos inundan las mesas para el goce de los presentes.
En la primera mitad de diciembre, no hay necesidad de usar el pretexto de la Navidad o el fin de año para empezar la serie de festines. Los motivos para comer y brindar sobran: el fin de semestre, la comida de la oficina, el Guadalupe-Reyes, “el abrazo”,“el intercambio”y el clima frío, son razones “de peso”para hincar los dientes y chocar las copas.

Parece ser que durante la primera quincena del mes los ánimos se aceleran y con tal de pasarla bien, las amistades se arrecian, los lazos familiares se estrechan, las distancias se acortan y todos los días son perfectos para organizar reuniones previas a las posadas que, en realidad, estas celebraciones han dejado de lado su significado religioso, pues consistían en festividades didácticas realizadas por la iglesia para evengelizar a las comunidades no cristianas. Los cantos, la piñata, el papel picado y las colaciones que se entregaban estaban cargadas de simbolismo para representar la historia de la Natividad.

Sabemos que la cultura es cambiente y, aunque en las grandes ciudades se ha perdido poco a poco el contexto religioso de las posadas, hoy en día pasan a ser un pretexto para todos aquellos en busca de comilonas. Si acaso, entre las personas que conoces, hay alguien que gusta de cocinar, de preparar cenas y entregarse a las celebraciones, tenemos recetas de botanas y un poche muy festivo con acentos decembrinos, pues fueron preparadas especialmente para lucir como creaciones originales para las jornadas previas a las celebraciones de Navidad.

Los pasos son sencillos y los ingredientes son fáciles de conseguir. Así que te animas o si deseas convencer a alguien más, no nos queda más que desearte muy buen provecho y sabrosas posadas. ¡Cuéntanos de tus resultados!

Desde la barra

1. Sorprende con coctelería, sin morir en el intento. Sigue los tips que un bartender como René P. Fuentes, de Licorería Limantour Roma, siempre tiene presentes:
2. Es indispensable contar con el kit de mixología básico: vaso mezclador, hielera, medidor, agitador, colador, mortero, cuchara mezcladora.
3. El hielo nunca sobra, siempre falta en las fiestas.
4. Ya hiciste cocteles, ahora usa vasos de vidrio no de plástico.
5. Los jarabes e infusiones se deben hacer días antes y mantener en refrigeración.
6. Las garnituras deben tenerse listas y desinfectas, pero siempre se cortan al momento para mantener su frescura.
7. Todo se debe medir. El alcohol debe tratarse con moderación para disfrutar toda la temporada.

Recomendaciones
Preparar una fiesta toma su tiempo, pero si ya te embarcaste en el asunto, hay cosas que no debes olvidar.

1. Hoy, hacer la invitación debe incluir un sistema virtual de confirmaciones y recordatorios. Realiza una lista de invitados, compras y preparativos.
2. Las porciones deben calcularse por invitado, siempre existe alguien que terminará con todo. En el caso de un coctel con bocadillos la regla es: 10 bocadillos y 3 litros de líquidos (bebidas con y sin alcohol) por persona.
3. Comprar alimentos salvavidas. Es decir snack que no requieren ser cocinados: latas, aceitunas, frutos secos, etc.
4. Tener loza para todos los invitados: multiplica a cada invitado por dos. Nunca falta el que pierde el vaso.
5. Descarga alguna aplicación en tu celular que haga las operaciones matemáticas y cálculos por ti. Pepperplate es una de ellas.
6. Si la fiesta supera los 15 invitados, no sufras, contrata a un mesero.
7. Los alimentos se deben preparar con tiempo. No dejes todo para el día del evento.