Mezcaliza con Chapulín
Conquista a todos con estos seis cocteles cortesía del restaurante Chapulín
La Dama
Ingredientes para 1 porción
1.5 oz de mezcal 400 Conejos Joven Espadín
3 frambuesas
40 g de limón sin semilla
5 fresas
3 zarzamoras
15 ml de concentrado de jamaíca
60 ml de jugo de arándano
3 bombones de frutos rojos
c/s de hielo
Preparación
Llena una copa martinera con hielo. En un shaker pon las fresas, zarzamoras y frambuesas junto con el concentrado de jamaíca y medio limón exprimido; macera. Llena el shaker de hielos, añade el mezcal con el jugo de arándano y sacude. Vacía la marinera, cuela y decora con una brocheta con frutos rojos.
La manzana
Ingredientes para 1 porción
2 oz. de mezcal 400 Conejos Jóven Espadín
2 oz de jugo de manzana
1 ramita de menta
1 flor comestible
3 rebanadas de manzana medio limón
2 rebanadas de manzana enchilada
c/s de hielo
Preparación
Llena la copa martinera con hielos para enfriar la copa. En un shaker pon tres rebanadas de manzana con la menta, medio limón exprimido y macera. Llena el shaker con hielo, añade el mezcal y agíta. Vacía a la martinera y adorna con un garnish de manzana enchilada.
El Pájaro
Ingredientes para 1 porción
2 oz de mezcal 400 Conejos Jóven Espadín
2 oz de ginebra el jugo de medio limón
5 g de romero fresco
4 frambuesas
2 oz de agua tónica
c/s de hielo
Preparación
Rellena un vaso tipo old fashion con hielo. Coloca las dos frambuesas, las dos zarzamoras, el jugo de limón, el mezcal y la ginebra. Rellena con el agua tónica. Adorna con un garnish de romero fresco.
El negrito
Ingredientes para 1 porcíón
c/s de sal de gusano
1.5 oz de mezcal 400 Conejos Joven Espadín
0.1 g de sal
0.1 g de salsa inglesa
0.1 g de salsa tabasco
4 oz de jugo de tomate y almeja
40 ml de jugo de limón
1 botella de cerveza oscura de tu elección
5 g de chapulines
c/s de sal de gusano
Preparación
Escarcha un vaso flauta con sal de gusano. Vacía en él hielos, el jugo de limón, las salsa inglesa y la salsa tabasco.
Finalmente rellena con el jugo de tomate y almeja, la cerveza y el mezcal. Adorna con un garnish de chapulines.
El alacrán
Ingredientes para 1 porción
3 oz de mezcal 400 Conejos Joven Espadín
0.5 g de salmuera
0.5 oz de cinzano blanco seco
3 aceitunas
Preparación
Enfría con anticipación una copa martinera.
En un shaker frío coloca la salmuera, el cinzano y el mezcal. Agita bien todos los ingredientes y vierte en la copa martinera. Finaliza con un garnish de tres aceitunas.
La estrella
Ingredientes para 1 porción
1.5 oz de mezcal Marcavidas Espadín Premium
5 g de pimienta negra chica
5 g de anís estrella
1 varita larga de canela
30 ml de jarabe natural
40 ml de jugo de limón
1 rebanada de toronja
1 rebanada de naranja
2 oz de agua tónica
Preparación
Coloca hielo en una copa globo para enfríar. Crea una fusión de anís, pimienta, canela, el jugo de limón y el jarabe. viérte la fusión en la copa, agrega el mezcal y rellénala con el agua tónica. Finaliza con un garnish de toronja, naranja y la varita de canela.
Recetas cortesía de:
Chapulín
Dirección: Campos Eliseos 218, col. Polanco, dentro del Hotel Presidente InterContinental
Tel: 5327 7700
Twitter: @ChapulinRest
Horario: lun-sáb 13-01 hrs. / dom 13-22 hrs.