25DOS rinde homenaje a la herencia culinaria nacional

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Menú | 20-05-19 | 12:47 | Rodrigo Guerrero | Actualizada | 13-03-23 | 18:37 |

Redacción El Universal

Hablar de la gastronomía nacional es hablar de un universo que tiene principio pero nunca fin. Sin embargo, hay quienes buscan a través de los platillos rendir homenaje a tan solo una parte de este mundo tan rico y basto.

25DOS rinde homenaje a la herencia culinaria nacional

(Foto Cortesía)

Al frente de los fogones de 25DOS , el nuevo restaurante del hotel W Mexico City , el chef Efraín Flores rescata las recetas de cocina de casa, las que se han heredado a través de los años de generación en generación, para el deleite de los comensales que buscan no solo un platillo que sacie sus hambre, sino que los remite al sazón de la esencia de la comida mexicana.

25DOS rinde homenaje a la herencia culinaria nacional

(Foto Cortesía)

“El resultado son platillos honestos y divertidos que describen perfecto la comida mexicana y la esencia única que encierra un hotel como el W”, explica el propio chef. Con un total de 43 platillos, entre platos fuertes y postres, esta nueva opción de cocina en Polanco rescata no solo las recetas, sino también a los ingredientes e historia que hacen de México un país rico culturalmente hablando.

25DOS rinde homenaje a la herencia culinaria nacional

(Foto Cortesía)

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En su carta destaca sus Esquites secos con huitlacoche, preparados con grano de elote, elote baby, granada, mayonesa con epazote, verdolaga y suprema de limón; hasta platillos más elaborados como Croquetas de huauzontle en caldillo de jitomate; Short rib con mole verde braseado por 7 horas, servida con huitlacoche; la ensalada de metate preparada con maíz a la mesa y molida en un metate tradicional que convierte la hora de la comida en toda una experiencia.