Una hora después de que personal del Instituto de Verificación Administrativa (Invea) retirara los sellos de clausura en la Taquería El Borrego Viudo, el servicio se restableció y los clientes comenzaron a llegar.
Más de 100 trabajadores reactivaron su actividad y mientras los taqueros preparaban la carne y acomodaban el trompo de pastor, el resto ayudaba para comenzar a recibir a los clientes que a pie y en auto acuden a cenar.
Los taqueros, entrevistados por EL UNIVERSAL, afirmaron que de un trompo de pastor de los que ellos preparan salen 2 mil 500 tacos aproximandamente al día, y utilizan tres para abastecer los pedidos de los clientes, lo que da un total de 7 mil 500 tacos al pastor al día, aproximadamente.
Después de 30 horas de no brindar servicio, se cumplió el convenio de no clausura de bajo impacto y quitaron los sellos.
La taquería está abierta las 24 de los 364 días del año y los empleados aseguran que sólo cierran cuando lo clausuran.
pmba/ml