Los tlacoyos de haba o de frijol son un excelente alimento, pues aportan ingredientes de alta densidad nutrimental. Tanto el maíz como las leguminosas contienen sustancias bioactivas con efecto antioxidante e hipocolesterolémico; es decir, disminuyen los niveles de colesterol LDL o “malo”. También son ricos en fibra, lo que ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre y a regular el tránsito intestinal; además, la combinación maíz / leguminosa construye proteínas de buena calidad. Para obtener todos los beneficios antes mencionados, es necesario que los comas asados o al comal, no fritos.
Aporte nutrimental de los tlacoyos
De acuerdo al Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes, un tlacoyo de tamaño promedio (75 g) relleno de haba o frijol aporta en promedio:
- Calorías: 166
- Proteína: 8 gramos
- Grasa: 7 gramos
- Hidratos de carbono: 16 gramos