Empresa italiana de quesos anuncia fábrica en el estado

Campobasso, Italia.— La empresa italiana de quesos Latteria del Molise anunció su instalación en Yucatán para procesar la leche que comparará a los productores del lácteo y elaborar, en una primera etapa, dos tipos de queso entre los maduros y ahumados.

El establecimiento de la factoría en la Tierra del Faisán y el Venado será en la zona oriente de la entidad, entre los municipios de Sucilá, Espita y Tizimín, se informó en la suscripción del convenio entre el mandatario yucateco Rolando Zapata Bello, y el presidente de la firma de lácteos, Alessio Rizzi.

Se explicó que habrá asistencia técnica para garantizar la cantidad y la calidad de la leche requerida por la fábrica, que elabora sus productos con estándares mundiales para participar en mercados internacionales. Por eso, al inicio de sus operaciones utilizará 5 mil litros del lácteo y en la segunda procesará 15 mil litros, con los que va elaborar quesos tipo mozzarella, ricotta y parmigiano, los cuales se comercializarán en los mercados mexicanos y, posteriormente, en Norteamérica y el Caribe. Además, en el convenio se establece que los jóvenes yucatecos viajarán a Italia para recibir capacitación sobre los procesos de fabricación de los quesos y el mantenimiento de la maquinaria necesaria.

En su momento, el mandatario estatal del PRI, Rolando Zapata Bello, dijo que “el establecimiento de esta empresa italiana en la península propicia el impulso de la producción del hato ganadero lechero con mejoramiento genético y tecnificación para garantizar una mayor calidad de la leche que se traduzca en competitividad y presencia internacional”. Aseguró que los empresarios invierten en tierras yucatecas porque priva la paz social y laboral, así como el desarrollo educativo de calidad porque se ha logrado la vinculación de la demanda empresarial con
la académica.

“La suma de esfuerzos entre autoridades y productores, para que los procesos se vinculen a la generación de conocimiento con miras a lograr proyectos exitosos”, aseveró.

Ante la comitiva yucateca integrada por líderes del Consejo Coordinador Empresarial, encabezada Mario Can Marín, y de la Unión de Empresas Productoras de Leche, Feliciano Moo Can, el presidente de la firma italiana Alessio Rizzi, expuso que se escogió a Yucatán para establecerse por su ubicación geográfica, infraestructura logística, condiciones climáticas y el respaldo del gobierno.

Antes, la comitiva visitó la unidad productiva de leche, Fattoria Santa Anna, donde conocieron el proceso de tecnificación para la extracción del lácteo, en el que se conjuga la producción propia de alimento con vitaminas, la estancia de vacas, dispositivos electrónicos al momento de la ordeña y el enfriamiento del producto.