El maíz, las estrellas y la luna

Nuestra madre nos enseñó a limpiar el maíz, a nixtamailizar, también a moler, eso ocurrió cuando teníamos cuatro años, desde ese momento nos inclinábamos en el metate para moler el grano.

Al anochecer salíamos a la puerta de la choza a contemplar las estrellas y veíamos durante horas la luna, cuando pasaba algo en el cielo, la luna se veía ensombrecida porque le aparecían manchas que cubrían su blancura; las mujeres mayores se reunían y decidían cual era el mejor momento para la siembra y para la cosecha de la milpa.

Así continuó narrando su historia Martha Soledad Atzin, a los visitantes que habían llegado desde la Ciudad de México, las mujeres de humo del Totonacapan hemos sido consideradas magas del quehacer culinario de la región, mantenemos una relación sólida con la madre tierra y respetamos lo que el cielo nos va diciendo, porque nosotras también hablamos con el cielo.

Al iniciar el día nos hincamos ante el metate y damos gracias por las bendiciones recibidas, así iniciamos con la preparación de los alimentos.

La plática transcurría en medio del humo de los fogones, de olores que con el paso de las horas se transformaban en manjares de sabores delicados.

Manolita Recomienda. - La feria de turismo más importante de América Latina fue inaugurada ayer por el Presidente de la República, Enrique Peña Nieto, el XLI Tianguis Turísticos de México. El evento constituye la plataforma más importante de promoción y comercialización de productos y servicios turísticos del país, para compradores nacionales e internacionales. La meta es impulsar la difusión y comercialización de productos y servicios turísticos de México. Para esta edición se prevén más de 32 mil citas de negocio; 551 suites de negocios; recibir a mil 20 compradores de 75 países, 3 mil 100 expositores y 785 empresas compradoras. Además, se presenta un novedoso pabellón gastronómico que tiene como objetivo fomentar la conformación de rutas turísticas gastronómicas. Ya platicaremos sobre este tema en la próxima entrega.