En esta contingencia , la mayoría de las personas nos hemos tenido que poner más creativas para sacar a flote nuestros trabajos y negocios. Una de las más afectadas ha sido la industria restaurantera y de los alimentos , dado que, a pesar de que necesariamente los consumimos, nuestros hábitos han cambiado radicalmente: no podemos salir a visitar nuestros feudos favoritos, los mercados y supermercados son potenciales centros de contagio y, por lo tanto, mucha gente evita visitarlos en la medida de lo posible; tampoco nos es posible acceder tan fácilmente a nuestros marchantes de productos orgánicos o antojos favoritos, sin salir de casa .

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En estas circunstancias, algunos chefs , restauranteros y otros negocios relacionados con el abasto de alimentos , se han puesto las pilas para reinventarse y crear nuevas formas de hacer llegar su cocina y sus productos a sus clientes. Una de estas maneras es a través de las llamadas canastas , las cuales consisten en distintos tipos de contenedores con diversos alimentos que se organizan en paquetes y que se entregan a domicilio o que recoges en sus locales.

El contenido de estas canastas varía considerablemente, pues las hay desde alimentos perecederos normales, hasta orgánicos y otros 100% gourmet . Las hay temáticas y personalizadas, y de una gran variedad de precios. De esta manera podemos disfrutar desde una comida de alta cocina en casa, hasta de verduras , frutas y otros alimentos , muy frescos y/o artesanales. Adquirirlos de esta manera nos permite, además, apoyar la producción y consumo locales , cuyos productores son de los sectores que se han visto más afectados por esta crisis.

Por lo que toca a la parte de prevención y seguridad sanitaria , hasta el momento no hay evidencia alguna de que el coronavirus se transmita a través de comida cruda o preparada ; sin embargo, es súper importante seguir las medidas de higiene repetidas hasta el cansancio, y desinfectando, en la medida de lo posible, los paquetes de comida preparada y los alimentos crudos que llegan a nuestra casa. Debemos tener siempre presentes las cuatro reglas de la FDA (Administración de Alimentos y Drogas de Los Estados Unidos, por sus siglas en inglés): limpia, separa, cocina y refrigera (o congela, en su caso), en la preparación de nuestros alimentos .

Siguiendo estas precauciones, pedir estas canastas a casa es una forma deliciosa y eficaz de contribuir a que el sector más golpeado de la industria de los alimentos , los restaurantes y los pequeños productores locales --quienes han tenido que cambiar su forma de operar radicalmente y en tiempo récord--, se mantengan a flote.

Opciones de 'Canastas' de alimentos a domicilio
Opciones de 'Canastas' de alimentos a domicilio

LAS GOURMET

#UnTequilaPorMéxico es una iniciativa que busca apoyar a restaurantes , cocineros , meseros y staff por medio de una campaña digital y de venta de canastas , donde se regala una botella de tequila Reserva de la Familia junto con las propuestas culinarias de grandes chefs , para disfrutar de un maridaje que combina estos dos mundos.

Disponibles, por lo pronto, durante lo que resta de mayo, las canastas cuentan con productos y platillos premium para apoyar a restaurantes emblemáticos de la Ciudad de México y a sus proveedores, con una selección de ingredientes elegida por chefs y personalidades apasionadas de la gastronomía, entre quienes están Jorge Vallejo de Quintonil, Marco Carboni de Bottega Sartoria, Enrique Olvera de Pujol, Edgar Núñez de Sud 777, Eduardo García de Máximo Bistrot, Luis Robledo de Tout Chocolat y Gerardo Vázquez Lugo de Nicos.

Cada semana se realiza una canasta distinta y para quienes disfruten de sacar el chef que traen dentro, Marco Carboni , Enrique Olvera y Gerardo Vázquez Lugo , seleccionarán, cada uno por su parte, los insumos ideales para que quienes adquieran la canasta de su autoría, creen su propia comida o cena, guiados en una clase de alta cocina por ellos mismos en transmisiones en vivo en sus redes sociales oficiales.

En cada canasta hay también una guía de maridaje especial, hecha específicamente para los platillos e ingredientes seleccionados.

Tanto las redes sociales y páginas web de los chefs y restaurantes involucrados y de tequila Reserva de la Familia, estarán difundiendo los detalles para adquirir las canastas.

Opciones de 'Canastas' de alimentos a domicilio
Opciones de 'Canastas' de alimentos a domicilio

PRODUCTORES LOCALES Y OTRAS OPCIONES

1) La Canasta Yolcan

Se trata de un colectivo de chinamperos que además de surtir a clientes particulares, están entre los proveedores de algunos de los mejores restaurantes de México . Principalmente ofrecen verduras y frutas frescas, de temporada, producidas por más de 20 familias. Debido a que muchos establecimientos dejaron de pedirles, ofrecen temporalmente la #CanastaSolidaria, que contiene una selección de 5 kilos de alimentos de producción agroecológica, con un costo de $390 pesos. Podrás comprarla en su y la recibes al día siguiente. El costo incluye el envío a domicilio, pero éste está limitado a ciertas zonas de la ciudad como Condesa, Juárez, Roma, Escandón, San Miguel Chapultepec, Santa fe, Bosques, Del Valle y Coyoacán. Sin embargo, puedes checar si llegan hasta tu domicilio en el número de teléfono 55 3007 4631

Opciones de 'Canastas' de alimentos a domicilio
Opciones de 'Canastas' de alimentos a domicilio

2) Huacal, de Tierra Adentro Cocina

El restaurante Tierra Adentro, en la colonia Portales, creó Huacal, una selección de verduras, frutas y hortalizas , directamente de sus proveedores de la Central de Abasto , que varía cada semana de acuerdo con la disponibilidad y la temporada. Durante la semana haces tu pedido en su y pagas; el domingo tienes dos opciones para que llegue a ti: si vas por él al restaurante (Avenida Nevado 112, colonia Portales Sur) tiene un costo de 250 pesos, y de 300 si te lo llevan a domicilio. Si vas por tu pedido a Tierra Adentro, tienes la opción de visitar su Mercadillo, que ofrece otros productos que seguro se te antojarán.

Al hacer tu pedido, la te ofrece la opción de donar un huacal a personas que lo necesiten durante esta contingencia.

Opciones de 'Canastas' de alimentos a domicilio
Opciones de 'Canastas' de alimentos a domicilio

El chef Mikel Alonso. Foto: Archivo El Universal

3) Metecanasta con Ingredienta

Estas canastas ofrecen un concepto distinto: las compras en la de la tienda gourmet Ingredienta, la recoges en Prado Norte 565, en Lomas de Chapultepec, y ya que tienes tus ingredientes para cocinar para 4 o 6 personas, te unes, vía sus redes sociales, a las llamadas Cocinadas Comunitarias , en las que participan dos conocidos chefs y otras personalidades, con la idea de ayudar a productores mexicanos del campo y el mar. Hasta el momento han participado chefs como Jorge Vallejo o Gerardo Vázquez Lugo y personalidades como Carlos Loret de Mola .

En la siguiente Cocinada , programada para el sábado 16 de mayo, participarán los chefs Juantxo Sánchez y Mikel Alonso cocinando con Ana Claudia Talancón , Max Villegas y el anfitrión, Pablo Ferrer . Alonso preparará un Gazpacho y una Paella de codornices con hongos; por su parte, Sánchez hará una Pantxineta , un hojaldre relleno de crema, típico de San Sebastián, en el País Vasco. La canasta tiene un costo de 1,450 pesos y da para cocinar estos platillos para 6 personas.

Opciones de 'Canastas' de alimentos a domicilio
Opciones de 'Canastas' de alimentos a domicilio

4) Canasta de Ruta de la Milpa

Es un proyecto centrado en la gastronomía de Milpa Alta y que agrupa a productores locales que ofrecen alimentos naturales y orgánicos . Se trata de literalmente una canasta , entregada a domicilio, que incluye 20 nopales, Mole (de Actopan) Gourmet Don Luis, miel orgánica multifloral, pinole con cacao, una docena de tortillas hechas a mano, cajeta de leche de cabra y un cuarto de kilo de unos dulces típicos llamados Burritos, de maíz tostado con piloncillo.

La canasta tiene un costo de 350 pesos y la puedes pedir por teléfono o WhatsApp al 55 2892 5754. los pedidos se entregan los martes y los jueves.

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5) Abasto Local

Se trata de un concepto distinto, es una iniciativa que se define como un directorio amistoso de servicios de alimentos o bebidas a domicilio y para llevar. La idea es ayudar a productores , comercios y restaurantes de la CDMX a conservar, por lo menos en parte, su clientela. Es facílísimo de usar y súper útil. Entras a y especificas si estás buscando bebidas sin alcohol, café y té, comida preparada, panes y postres, productos alimenticios o vino y cerveza. En el siguiente apartado señalas si quieres tu pedido para entrega a domicilio, para llevar o para recolección (via Rappi y otros servicios similares) y, finalmente, eliges la zona en la que vives. Le das click al botón de Ver comercios y te despliega un listado de los lugares con las características que elegiste y la manera en la que puedes contactarlos ¡perfecto! ¿no?

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