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18/03/2018
00:01
Redacción
Ciudad de México

La Ciudad en el Tiempo: el pasado del chocolate en la capital, parte dos

La Ciudad en el Tiempo nos lleva a un dulce recorrido por varios lugares de la capital mexicana sedes de distintas marcas de chocolate, algunas ya desaparecieron otras se mantienen, con distintos dueños

Hoy haremos un recorrido por varias de las fábricas de chocolates y sucursales que brindaron un dulce deleite a millones de mexicanos por varias generacionesAlgunas marcas ya desaparecieron, otras se mantienen hasta la actualidad con distintos dueños.

“El cacao (Theobroma cacao) pertenece a la familia de las malváceas, al igual que el algodón y la jamaica. Es la semilla de un árbol que alcanza entre 6 y 10 metros de altura y que se desarrolla bajo el dosel de la selva. Tiene alrededor de 20 parientes cercanos, todos son pequeños árboles de centro y Sudamérica. Theobroma se deriva del griego “alimento de los dioses” y cacao se deriva del náhuatl “cacáhoatl”.

Se considera que esta especie se originó en las selvas de Sudamérica y que fue extendiéndose hasta México. El cacao fue muy valorado en tiempos prehispánicos como moneda de intercambio y en la preparación de la bebida de chocolate, del maya chocolha, y del náhuatl xocolatl. La bebida ceremonial incluía chocolate en forma líquida o semilíquida, harina de maíz, chiles, flores y miel.

Cristóbal Colón y Hernán Cortés lo llevaron de regreso a España. Más tarde se incluyó el azúcar, la vainilla y la canela a la bebida. El cacao tiene un alto contenido nutricional, es fuente de vitaminas (B1 y ácido fólico) y minerales (potasio, fósforo y magnesio). También se le ha utilizado como remedio medicinal para el asma, debilidad, diarrea, entre otros”. 

Crédito: http://www.biodiversidad.gob.mx/

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