05 | ABR | 2020

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Foto: de VildMad

Una aplicación para recolectar ingredientes en el bosque

28/06/2017
19:06
Redacción
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Durante las 50BestTalks el chef René Redzepi lanzó la aplicación VildMad para reconocer ingredientes que puedes recolectar en el bosque

Hace unos días tuvieron lugar en Barcelona uno de los eventos más importantes para la discusión gastronómica, las #50BestTalks. Un simposio que reune a los mejores chefs del mundo para discutir temas relacionados con el acto de comer, no sólo desde la preparación de alimentos, sino hasta los temas de enfoque social, ambiental y cultural.

En esta ocasión, el chef danés René Redzepi dio a conocer la aplicación para dispositivos móviles que esta semana vio la luz después de tres años de intenso trabajo. La app se llama Vild Mad, que significa "comida salvaje", y está disponible en inglés y danés. El propósito de la aplicación es enseñar a los usuarios a recolectar comida en diferentes paisajes, como el boscoso, la rivera de los ríos, la pradera y, incluso, en las ciudades y pequeñas localidades, para que aprendan de la diversidad de su ambiente y, sobre todo, de las posibilidades de sustentabilidad.
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La aplicación contiene información de las diferentes hierbas, cortezas, algas y hongos comestibles que puedes encontrar en la naturaleza y, además, incluye recetas para aprender a cocinarlos, por lo que va muy de la mano con la filosofía que el chef tiene en su restaurante en Noma, la cual se ha extendido a nivel mundial. 
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