Así lo considera en entrevista Roberto Bello Salcedo, director general de estudios sobre consumo de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco).

Lo más usual es que las familias se reúnan en el hogar, como lo revela la Encuesta sobre hábitos de consumo navideño que llevó a cabo la dependencia en 2005, donde 98% dijo que preparan en casa la cena para Nochebuena.

El estudio refleja que 0.6% acude a algún restaurante, 1.7 compra la cena hecha en un establecimiento, 3.9% la manda hacer, 1.2 no festeja la Navidad, mientras que el restante 0.1% no supo qué contestar.

Como puedes observar, las personas prefieren permanecer en el hogar para celebrar la Navidad. De cualquier forma, ELUNIVERSAL.com.mx te presenta algunas recomendaciones para una cena tanto dentro como fuera de casa.

Al calor de la chimenea

Según considera Bello Salcedo “este gasto (la cena) depende de cada familia, aunque de acuerdo a nuestras encuestas una persona puede aportar hasta mil pesos de manera individual”.

Sobre la compra de insumos, el entrevistado afirma que “el alimento en los mercados es más fresco y en los autoservicios de cualquier formato puede comprarse todo en un mismo lugar, dependiendo de la disponibilidad de tiempo que se tenga”.

El platillo tradicional en México desde tiempos de la Colonia es el pavo por la Vigilia de Navidad. En el país se consumen anualmente 3 millones de guajolotes y se producen 1.8 millones, según datos de Profeco.

Según precios en tiendas, el kilo de pavo ahumado Ariztia sin relleno es más económico en Bodega Comercial Mexicana en 39.67 pesos, mientras que en Bodega Aurrera alcanza los 47.90 pesos. El kilo de pavo Parson al natural oscila entre 42.50 pesos en Bodega Aurrera y 44.70 pesos en Chedraui.

Respecto al kilo de bacalao de cualquier marca, con piel y con espinas, lo encuentras más barato en tiendas UNAM en 175 pesos y Chedraui en 198.50 pesos. Menos económico lo encuentras en Bodega Gigante en 239 pesos y Superama 319 pesos.

El frasco de 100 gramos de alcaparra marca El Serpis cuesta 17.72 pesos en Chedraui y hasta 22 pesos en El Palacio de Hierro. La bolsa de 190 gramos de aceituna Búfalo cuesta 5.61 pesos en Bodega Aurrera y 7.98 pesos en Mega Comercial Mexicana.

Finalmente, para el brindis, la botella rosa de sidra El Campanario cuesta entre 62.60 pesos en tiendas ISSSTE y 72.05 en Bodega Gigante. La botella ámbar Valle Redondo entre 32.50 pesos en tiendas IMSS y 36.70 pesos en Superama.

La Profeco recuerda que, si decides cenar en casa pero no cuentas con el tiempo para elaborar platillos complicados, tienes la opción de adquirirlos ya preparados en los distintos establecimientos que los venden por kilogramo.

En esta modalidad encuentras pavo relleno, lomo de cerdo relleno, pierna de cerdo a la ciruela, mechada o adobada, bacalao a la vizcaína, ensalada de Navidad, spaghetti y hasta pastel de Navidad.

Estos platillos te los pueden ofrecer individuales o en paquetes integrados por menús para cierto número de personas. De preferencia, pídelos con anticipación y recógelos por la mañana del 24 diciembre; evitarás así largas filas por la tarde.

Al ritmo de una cena-baile

Según el estudio a cargo del área dirigida por Bello Salcedo, quienes acuden a algún restaurante para cenar en Navidad son profesionistas, casados, con ingreso familiar mensual de entre 13 mil 573 y 27 mil pesos.

En palabras del entrevistado, tanto hoteles como restaurantes ofrecen dos tipos de servicio: la cena y cena-baile. En ellos, algunos precios al público no incluyen las bebidas ni ningún tipo de servicio, IVA ni propinas.

De acuerdo a su sondeo en estos lugares, para Nochebuena el precio por persona de una cena se ubica entre 222 pesos y 340 pesos, en tanto que la cena-baile entre 170 y 800 pesos por persona. El platillo infantil oscila entre 40 y 350 pesos.

Respecto a bebidas alcohólicas, éstas pueden pedirse a la carta o bien pagar un descorche que va desde 120 a 402 pesos por botella, dependiendo si es nacional o importada.

Para tener una idea más clara de este tipo de servicios, ELUNIVERSAL.com.mx preguntó precios y servicios en la Antigua Hacienda de Tlalpan.

En este ejemplo, la cena-baile de Noche Buena cuesta por persona 650 pesos y el menú para niño 300 pesos. La velada será amenizada con piano y un cuarteto de cámara en su Salón Mexicano y por una orquesta en su Salón Pavos y Fuentes.

Sobre el menú: paté de la casa o ensalada de espinacas; crema de nuez o de queso; bacalao a la veracruzana, romeritos con tortas de camarón, pavo relleno en salsa de arándanos o filete de res y camarones al ajillo.

A continuación los precios de otros servicios en restaurantes y hoteles de la Ciudad de México: