El secreto de estos tlacoyos es la masa y es que quienes los venden la preparan en casa. Siembran su maíz, del azul, lo cosechan, lo ponen a secar, luego lo desgranan, preparan su nixtamal, lo muelen y ya con la masa hecha vienen desde Xalatlaco, Estado de México, hasta la colonia Condesa. Lo mismo hacen con el haba que siembran entre surcos para que crezca sobre la caña del maíz.

A veces también siembran su frijol y los quelites con los que hacen las quesadillas. Algo que de por sí ya es un buen motivo para ir pues a raíz del uso de hierbicidas en las cosechas, hierbas tan delicadas como el quelite han dejado de crecer, además de que las nuevas generaciones han perdido el gusto por esta variedad de alimentos que datan de la era prehispánica, que eran cosa común en la mesa de nuestros abuelos.

Todo esto ha venido sucediendo desde hace 24 años en que Hermelinda Nava empezó con el negocio. Hoy, su hijo Juan Reyes y su nuera Martha Pichardo siguen esta deliciosa tradición que no descansa un sólo día en la semana, a pesar de lo cual siempre lo atienden a uno con la sonrisa en la cara y la mejor disposición.

El precio, ni se diga, 10 pesos los tlacoyos, gorditas y quesadillas y si son combinadas, 12 pesos. A la lista de ingrediente debemos sumarle los tlacoyos de requesón fresco, las quesadillas de setas, las de flor de calabaza, tinga de res o de pollo,  chicharrón y mención aparte merece el huitlacoche que, de tan fresco, queda cremoso y lejos del sabor ácido, toma un gusto como a mantequilla, donde el epazote no oculta los sabores, sino que lo realza.

Y seguro que ya se estarán preguntando por las salsas...  no los van a decepcionar si bien la salsa verde no es nada fuera de lo normal, bien sazonada y de picor medio. La salsa roja debería estar en los mejores recetarios de la comida mexicana. Preparada con chile de árbol, jitomate y chilaca, hará que se enamore de ella, aunque eso sí, vaya con precaución porque es bastante picosa.

Cómo llegar: Chilpancingo, entre Baja California y Tlaxcala, frente al número 71. Horario de 9 horas a 18 horas.

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