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A fin de impulsar el turismo gastronómico la Secretaría de Turismo del estado de Hidalgo mantiene el proyecto ruta gastronómica en la que participan 40 restaurantes que deben de ofrecer a los comensales los platillos tradicionales de esta entidad y como una manera de festejar el centenario de la Revolución y Bicentenario de la Independencia.

Hidalgo cuenta con una tradición culinaria de gran importancia a la altura de Puebla y de Oaxaca, externó Josué Rojas, coordinador de este programa, instaurado por la Secretaria de Turismo, sin embargo ha faltado impulso por parte de la industria, de tal manera que de 50 restaurantes que se visitaron antes de la ruta gastronómica, sólo cinco ofrecían platillos típicos.

La falta de comida e ingredientes tradicionales, fueron una preocupación de la dependencia por lo cual se determinó, dar un impulso al turismo a través de la comida y los sabores. Platillos tradicionales, como la barbacoa, derivado del maguey, incluido el pulque, así como escamoles, chinicuiles y todo tipo de salsas, deben de ser incluidos en las cartas de los restaurantes.

Con este proyecto 40 restaurantes, se han sumado y presentan al menos un platillo típico, sin embargo, existen al menos dos sitios, en los que se cuenta con un menú completo de comida típica hidalguense, “conservar y rescatar los ingredientes tradicionales, es uno de los principales objetivos de esta ruta”, asentó el coordinador.

Señaló que la comida hidalguense además de ser variada al incluir, carnes y verduras, también está ligada totalmente a la cultura de los pueblos indígenas y a la naturaleza, y resalta la muestra gastronómica que se realiza en Santiago de Anaya, donde insectos y plantas son el ingrediente principal de los platillos.

La Secretaria de Turismo de esta entidad, pretende que sea a través de la comida como se detone una nueva variante del turismo, en la que el comensal conozca a través de los ingredientes al estado de Hidalgo, entidad que cuenta además con un corredor de montaña, de balnearios, de haciendas y de zonas arqueológicas.

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