El cocinero catalán (nordeste español) , recientemente galardonado como "chef del año" en Estados Unidos, afirmó que sus creaciones gastronómicas "exploran nuevos caminos que son muy difíciles de entender" , durante la presentación en Bruselas de la edición neerlandesa de su libro "Un día en elBulli" (Editorial Lanoo).

Adriá repasó la historia del prestigioso restaurante, y dijo que el nuevo lenguaje culinario al que ha dedicado su carrera "no viene del cielo, sino que es fruto de los muchos años de historia de elBulli y de muchísimo trabajo y paciencia".

El citado establecimiento, que tiene capacidad para unos 8.000 comensales al año y recibe dos millones de solicitudes en el mismo período, "no es un restaurante, porque no está hecho con mentalidad de negocio" , según Adriá.

"Es una manera de entender la vida a través de la gastronomía y una vía para buscar los límites que hay en la cocina" , dijo el chef.

Según Adriá, su aportación más grande a la historia culinaria es "haber cambiado la actitud de la gente" hacia los restaurantes.

"Antes, los restaurantes eran una cosa muy seria, tanto que llegaban a asustar y, ahora, en establecimientos como el mío nos permitimos jugar con la ironía, con la provocación y con el humor" , señaló.

ElBulli está entre los favoritos para encabezar la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo de 2009 que elabora la revista inglesa "Restaurant Magazine" , un título que actualmente está en su posesión.

El acto de presentación fue organizado por la editorial flamenca Lannoo en colaboración con la Fundación Ferrán Adriá y la cadena hotelera española NH.

La visita de Adriá a Bruselas fue la penúltima de la gira que ha realizado durante seis meses por diversos países del mundo para promocionar su libro, un recorrido que finalizará mañana en Amsterdam.

mzr