"Habrá quien te dé un euro pero allá él con su conciencia" , declaró Gómez, quien celebra el éxito de la primera jornada con esta dinámica de negocio: en lugar de tener una media de diez comensales diarios hoy se encontró con ochenta, en su mayoría gente joven y familias.

Tras 17 años en España, después de que su padre -natural de la región del País Vasco (norte) - regresara desde Argentina, y tras vivir el boyante periodo que precedió a la crisis actual, Gómez apuesta por "tirar todos para adelante" con iniciativas como esta, que en su opinión benefician tanto al empresario como al comensal.

"No somos una ONG y si me va mal no se mantendrá" , reconoció.
Las cuentas del "A Dios pongo por testigo" cuadran mejor con este sistema de pago, el de pagar "la voluntad" , que con la tradicional cuenta porque "la gente no es tonta y sabe lo que cuesta un menú del día" , puntualizó.

Entre risas, reconoció que es posible que un día entre en el restaurante un grupo de veinte comensales y que cada uno deje en la caja un céntimo, pero recurrió de nuevo a "la conciencia" para confiar en que los clientes se rasquen el bolsillo.

"Aquí todos estamos igual" , dijo.

Gómez rechazó que su iniciativa se pueda tachar de "anarquista o comunista" , sino que la enmarcó en una coyuntura en la que puede resultar difícil para las familias y para los restaurantes mantener la relación que tenían durante los últimos años, con una situación económica mejor.

Además señaló que mantendrá esta táctica comercial de lunes a sábado a mediodía, a diferencia de otras iniciativas similares que existen en Valencia, Nueva York, Londres y Berlín.

"Un amigo que viaja mucho" fue el que animó a Santiago Gómez y su esposa a intentar hacer rentable su negocio de este modo.

mzr