Con una investigación de alto impacto en la salud que crea una tecnología para producir alimentos ricos en hierro, destinada a reducir la anemia, el Centro de Desarrollo de Productos Bióticos (Ceprobi) del IPN recibió un premio internacional.

El galardón "Luis Pieri" CYTED-IBEROEKA a la Innovación Tecnológica fue para la investigación del Instituto Politécnico Nacional (IPN) que compitió con proyectos de España, Portugal, Cuba y otras naciones latinoamericanas.

El proyecto consistió en un estudio teórico y experimental para formular alimentos compatibles con el gusto de la población, como gelatinas, caramelos y galletas rellenas de chocolate, adicionados con hierro, obtenido de sangre animal, informó el IPN en un comunicado.

Los científicos politécnicos realizaron el trabajo en colaboración con especialistas de la Facultad de Veterinaria y la Planta Piloto de Fermentación de la Universidad Autónoma de Barcelona, Institut de Recerca I Tecnología Agroalimentáries, y la empresa APC EUROPE S.A., de España.

fml