En el rancho Tequisquiapan, Querétaro, se ubica el Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Producción Animal en Altiplano (CEIE-PAA) de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia(FMVyZ), uno de los siete ejes estratégicos para el plan de desarrollo de la institución.
Ahí, además, se sitúa la ordeñadora caprina de mayor tecnología en el mundo, que en breve será inaugurada, y el casco de la ex Hacienda de Santillán, así como un complejo académico ganador de la medalla de oro de la X Bienal de Arquitectura Mexicana, que sirve como observador de las 187 hectáreas de terreno y de la Peña de Bernal, el tercer monolito más grande del mundo.
A diferencia del resto de los ranchos de la UNAM, el centro se encarga del estudio y la producción de las especies que se desarrollan en el altiplano, rumiantes básicamente, según informa la UNAM en boletín.
Los alumnos del octavo al décimo semestres de la carrera pueden acudir a tomar algunas de las 11 materias relacionadas con la producción de bovinos, ovinos y venados -para consumo humano de leche y carne-, así como las vinculadas con el desarrollo rural y la administración pecuaria.
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