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A pesar de ser un alimento básico para los mexicanos, el consumo del nopal no es muy común, pues sólo existen dos temporadas fuertes en las que se come más, durante Semana Santa y Navidad.
"De febrero a septiembre, el consumo baja mucho. Esto provoca que haya sobreproducción y en consecuencia que los precios disminuyan.", expresó Enrique Aguilar, director de Políticas de Abasto de la Secretaría de Desarrollo Económico (Sedeco), durante la inauguración de la Feria Nacional del Nopal en Milpa Alta.
Esta situación genera que el 60 por ciento de la producción no se comercialice. Tan sólo el año pasado, 100 nopales costaban cinco pesos; ahora el precio ha mejorado y ha alcanzado la cifra de 20.
"Son millones de pesos los que se pierden", reconoció Alfredo Rojas, presidente del comité organizador de la feria. Sin embargo, espera que con este evento las cosas mejoren, pues "queremos que la gente conozca al mejor nopal del mundo, el de Milpa Alta".
La Sedeco en colaboración con el Instituto Politécnico Nacional, ya puso en marcha un proyecto para industrializar el nopal y aprovechar todo el excedente que no se vende para convertirlo en medicamentos y así prevenir la diabetes.
Sin embargo, el nopal que produce la demarcación no tiene las características para industrializarlo. Por ello y para culminar con el proyecto es necesario que los productores cultiven otro tipo de nopales.
Para la tercera semana de mayo, se espera que las otras especies sean sembradas en las zonas donde actualmente se cultiva lo que no logra comercializarse, y así no poner en riesgo la producción del nopal-verdura.
Además la Secretaría de Desarrollo Económico ya tiene listo un recetario para que la gente conozca varias formas de preparar este alimento. Los ejemplares serán regalados durante la Feria Nacional del Nopal, en la que participan productores de 10 pueblos de Milpa Alta.
Del 9 al 27 de mayo, en la explanada delegacional, se podrán degustar más de 100 maneras de cocinar platillos con este vegetal, pues se busca que la población conozca una gran variedad de sabores.
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