Integrada por Josué Ricardo Olvera, Gary Salazar Silva y Armando Velásquez Ramírez, la representación mexicana obtuvo el derecho a representar a la región de América del Norte y América Central en la citada justa, a celebrarse en París, Francia.

En la eliminatoria, el equipo mexicano no solo mostró que sabe hacer pan, sino que presentó una espectacular escultura de medio metro de ancho con la imagen del escudo mexicano y una replica de un Penacho de Moctezuma, sorprendiendo a las más de 100 personas que se dieron cita en este lugar, así como al propio jurado.

Y aunque fue difícil la decisión del jurado, integrado por representantes de España, Francia y Suecia, los mexicanos se alzaron con el triunfo con calificaciones favorables en las tres vertientes: panes y baguette, pan dulce y pieza artística.

Durante la ceremonia de premiación, en el Baking Center de Saf-Mex (Grupo Lesaffre, organizador y patrocinador del encuentro), Chistian Vahret, miembro del jurado, anunció que el equipo canadiense conformado por Tracey Muzzolini, Bill Clay y Didier Julien, es el suplente y representaría a la región, si México no asiste.

En el acto, el presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canaipa), expresó su beneplácito por el resultado y adelantó que el compromiso que tendrá con el equipo mexicano rumbo a la Copa Mundial será el "mayor, ya que habrá que engrandecer esta profesión, la de los panaderos".

Aseguró que fue la variedad y la calidad del pan mexicano lo que sorprendió a los jueces, para ganar la Copa Louis Lesaffre.

"Todos los artesanos panaderos no sólo hacen pan sino artesanías, esculturas, productos que nos llevamos a la boca todos los días, como las conchas, cocoles, etcétera. El amor y el cariño que tiene uno por esta profesión se demuestra con cada una de las piezas", señaló.

Puso énfasis en que a través de estas piezas, México exporta sus costumbres, su gran variedad de sabores, colores y olores, así lo demuestra el hecho de que al año en el país se fabrican más de tres mil 500 millones de kilogramos de pan, unos 700 millones de piezas.

"El pan es tan importante en la mesa de los hogares mexicanos, quizás el más importante que cualquier otro alimento", de ahí que su oficio debe ser destacado como lo es el de comer, agregó.

Fue el equipo mexicano quien de inmediato felicitó los panaderos de Costa Rica, El Salvador, Panamá y Canadá, quienes a su vez obtuvieron un diploma y una medalla conmemorativa.

El jurado adelantó que en los próximos meses del año viajará por las siete regiones en las que se dividió el torneo, para seleccionar a los países restantes que asistirán a la Copa Louis Lesaffre en París, Francia, en abril del próximo año.

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