"Cuando un producto en la ley del mercado baja su oferta, suben sus precios. Veo un riesgo de que se transmita todo el impacto del costo de los granos forrajeros a los productos finales como son el pollo, huevo, carne de res y de cerdo", detalló.

Respaldó la decisión de la Secretaría de Economía (SE) de no regresar a la política de control de precios ante la escalada en productos básicos como la tortilla y algunos pecuarios.

Sin embargo, subrayó que la labor de las secretarías de Economía y de Agricultura es regular el abastecimiento y cuidar que no se afecte al consumidor final con precios desproporcionados.

Por ello, llamó a abrir una mesa de diálogo con los actores involucrados en la cadena de la producción de tortilla, para que haya una solución a cada uno de los eslabones y evitar que, por insumos faltantes, se vaya a disparar el precio final para la población.

Yesaki Cavazos, adelantó que no sólo la tortilla, sino también productos pecuarios como la leche, pollo, huevo, carne de ave, porcinos y los bovinos sufrirán "ajustes, tendrán que subir".

Informó que los inventarios de maíz que estaban protegidos con coberturas de riesgo se terminaron en diciembre, "y ahora en enero los productores pecuarios tendrán que asumir todo el impacto del aumento del precio del maíz".

Yesaki Cavazos indicó que los precios en el último año y medio han subido, en el caso del maíz amarillo, 55% y del Sorgo 67%.

"La tonelada de maíz andaba entre 110 y 120 dólares, y hoy por hoy debe andar entre 170 y 180 dólares la tonelada".

Otra de las consecuencias del encarecimiento del maíz amarillo, agregó, será que el sector pecuario se vea afectado en su nivel de producción y tenga que bajarla.

Hizo énfasis en que la tortilla es "un tema muy delicado para el pueblo mexicano", por lo que, dijo, urge encontrar una solución aceptable para tortilleros, productores, industriales de la masa y no cargar el costo al consumidor final.

Yesaki Cavazos aclaró que se pueden elaborar tortillas con maíz amarillo, aunque la preferencia de la población es el maíz blanco, "las costumbres son difíciles de cambiar", pero el maíz blanco tiene un precio mucho mayor que el amarillo.

Precisó que México importa al año más de 15 millones de toneladas de grano forrajero y oleaginosa como son maíz amarillo, sorgo, trigo y soya.

Recordó que en México hay un consumo total de 32 millones de toneladas de maíz, principalmente blanco, "y de esos importamos nueve millones, entonces la producción del país anda en 23 millones de toneladas, pero la mayor parte es blanco, es muy poco el maíz amarillo que producimos".

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