El precio, no obstante, se ha quedado muy lejos del récord de 20 millones de yenes (170 mil dólares), a 100 mil yenes el kilo, pagado en 2001 por un atún algo más pequeño, de 202 kilos, pescado en las mismas aguas de Oma, al norte de Japón.

Según algunos comerciantes de la lonja citados por la agencia local Kyodo, los precios de este preciado pescado ha sido este año mucho más razonables que en ocasiones anteriores, en parte por el temor creado en Japón por la reducción en el número de cuotas.

Las nuevas cuotas establecen que los pescadores japoneses pueden capturar 3 mil toneladas de atún rojo en los próximos cinco años, frente a las 6 mil toneladas pescadas en 2006.

Por la lonja de Tsukiji pasan al día unas 2 mil 300 toneladas de pescado de 400 variedades diferentes procedentes de todos los rincones del mundo, con una media de transacciones de 17 millones de dólares al día, con el atún rojo como el auténtico rey.

Cada día pasan por este mercado 2 mil 500 atunes, de los cuales 500 son frescos, y muchos de ellos son importados de países como España, México, Estados Unidos, Italia y Turquía.

Según los expertos, de un ejemplar grande de atún se obtienen unas 6 mil raciones de "sushi" o "sashimi" , plato emblemático de la gastronomía japonesa que es ofrecido crudo, cortado con precisión y aderezado con salsa de soja y rábano picante.

alcr