Sergio Larraguivel Cuervo, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), adelantó que tan pronto se normalicen los precios de los insumos, se anunciará el incremento oficial.

"Es difícil estimar a cuánto ascenderá hasta que no se estabilicen los precios", dijo.

Sin embargo, el líder del sector estimó en por lo menos un punto porcentual el impacto negativo en los consumidores finales.

Agregó que también será preciso esperar a conocer la escalada de precios para tomar las medidas correspondientes como el caso de la carne.

En entrevista, Sergio Larraguivel Cuervo destacó el incremento de los derivados del maíz y harinas en los últimos años.

Comentó que desde 1998 a la fecha, la tortilla ha registrado un alza de más de 200%, cuando la harina tan sólo tuvo un incremento de 48% y que impacta en el pan.

Para controlar el alza de precios en los más de 243 mil establecimientos afiliados en el país, Larraguivel Cuervo indicó que la medida será nacional.

Incluso, agregó, que esto ayudará a regular el incremento en comercios que utilizan el maíz como insumo básico -taquerías- de los que ofrecen tortillas sólo como servicio.

Del gasto de los consumidores en la tortilla, destacó que éste asciende a 1.4% familiar, en promedio, a nivel nacional.

Por lo que resaltó la afectación en estratos con menor poder adquisitivo que, según el Banco de México, alcanza 7.1% del gasto en los más pobres.

Larraguivel Cuervo dijo que la presión de los precios es mayor en el momento que la inflación se vio impactada por el alza en productos perecederos, vitales en el sector.