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La carnita asada de cada fin de semana ya no es tradición sólo del norte del país, sin embargo, varios estudios han detectado puntos que perjudican la salud de las personas y afectan al medio ambiente.
Debido a esto, se recomienda tener un consumo moderado de este platillo.
Un estudio realizado por la Universidad de Harvard arrojó resultados en los que se relaciona la carne roja con la diabetes tipo 2 .
Para su realización se tomó en cuenta otras carnes como la del pollo y pescado , sin embargo esta última fue la única que no mantuvo conexión con el desarrollo de dicha enfermedad.
En suma, las temperaturas y la forma de cocinar también fueron parte del estudio, el cual señaló que la cocción de la carne asada y las altas temperaturas son factores que contribuyen con el riesgo de padecer diabetes .
Por otra parte, un estudio encabezado por la Universidad de Texas se enfocó en las parrilladas de manera general, las cuales, según los resultados, arrojan partículas llamadas PM2.5 que dañan a la salud y contribuyen con la contaminación del medio ambiente.
Al preparar la parrillada se generan estas partículas que son capaces de viajar por el flujo sanguíneo y llegar hasta los pulmones, hígado, cerebro y corazón; en especial porque duran aproximadamente una hora después de cocinar la carne asada.
La recomendación general es llevar una dieta balanceada, evitar el abuso de cualquier alimento y hacer ejercicio regular para mantener una buena salud.
