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#RECETA de leche de tigre

Receta básica para preparar ceviche peruano
Foto: CORTESÍA / Receta básica para preparar ceviche peruano
04/09/2017
15:35
Redacción
-A +A

Receta básica para preparar ceviche peruano
Leche de tigre clásica
1 porción • 5 minutos
Ingredientes
75 g de filete de pescado blanco
50 g de apio picado y sin hojas
50 g de corazones de cebolla roja
3 g de ajo picado
3 g de chile manzano en rajas
4 g de jengibre rallado
178 ml de jugo de limón 
300 ml de caldo de pescado
sal al gusto
c/s de hojitas de cilantro

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Preparación
Parte los limones por la mitad y saca el jugo naturalmente sin exprimir demasiado para que no amargue el jugo. Luego, licúa el resto de los ingredientes, excepto el cilantro. 
Cuela la mezcla en un bowl y reserva en refrigeración hasta el momento de utilizarlo.
Utiliza la leche de tigre para cocer en frío el pescado que utilizarás en el ceviche. 
Prosigue con tu receta como ésta lo indique.

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