Pulcaletas: la bebida de los dioses hecha paleta

La bebida de los dioses ahora se mezcla con lácteos y frutas de temporada para crear una cremosa paleta helada
Pulcaletas
Hay sabor maracuyá, piña, mamey y hasta tecojote. Crédito: FB Pulcaleta
14/05/2018
13:30
Andrea Villar
CDMX
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El pulque es considerada la bebida de los dioses ya que en el antiguo imperio azteca sólo los ancianos o los que eran sacrificados se podían embriagar con eso. Ahora, esta bebida artesanal se presenta en forma de “pulcaleta”, es decir, paletas heladas con un toque lácteo que las hace deliciosas y refrescantes.
 
 

 

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En el pequeño poblado de Coatepec, Ixtapaluca, en el Estado de México existe una comunidad de agricultores llamados Xochicuahuitl, quienes tuvieron la idea de transformar la bebida del pulque en una paleta helada sin que perdiera sus propiedades.
 

 

 

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Para su elaboración, a diferencia de la bebida per se, el corazón del maguey se deja en añejamiento por un año para obtener el aguamiel, el cual, se mezcla con las frutas de temporada y el lácteo.

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Antes de que las paletas salgan a la venta, se congelan a una temperatura de 20° grados bajo cero, se empaquetan y salen a degustar los paladares mexicanos.
 

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Al pedo 7u7r #pulque #pulcaleta #coatepec

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A través de sus redes sociales, los miembros del colectivo Xochicuahuitl dan a conocer las ferias a las que asisten a presentar sus pulcaletas.


 

 

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