Conoce el menú estrella de los premios Oscar

Conoce el espectacular menú con el que los hermanos Roca están listos para deleitar a mil comensales en la cena del galardón
Hermanos Roca y el menú para los Oscar
Foto: restaurant @cellercanroca.com/ Los hermanos Roca elaboran menú para los premios Oscar
03/03/2018
11:00
Nicole Hernández, Clínica de periodismo
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Con motivo de la edición 90 de los premios Oscar este 4 de marzo, la fundación Elton John ofrece su cena anual en beneficio de la lucha contra el sida. Esta cena pretende superar los 7 millones de dólares recaudados en 2017 con el menú del chef Gordon Ramsay 

 

Para ello, en esta ocasión, el reto fue dado a los hermanos Roca, dueños del restaurante español, El Celler de Can Roca, poseedor de tres estrellas Michelin y que actualmente ocupa la tercera posición en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo.
 

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El menú está pensado para satisfacer el gusto de más de mil invitados con formas distintas de entender la comida, mismos que podrán disfrutar de platillos elaborados con productos locales y las técnicas del dos veces mejor restaurante del mundo (2013 y 2015). 

Cada uno de los platillos incluirá el sello español y la tradición familiar de Joan, Jordi y Josep Roca. “El hilo conductor de todos los platillos del menú, será el aceite de oliva” afimó Joan roca. Quien además reveló algunos detalles del cinematográfico menú:  

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Como primer tiempo se disfrutará de un canelón de pularda con una pasta fina y bechamel tradicional de trufa, inspirado en la receta original de Monserrat Fontané, madre de los hermanos Roca.  

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También se preparará un consomé vegetal a baja temperatura con vieiras y lleno de diversos maticesa además de una selección lubina en salsa chardonnay, con avellanas, trufas y gnocchi de limón, un filete de ternera con vino tinto del Priorat y ensalada de rúcula con queso catalán. Para cerrar con broche de oro, el exitoso postre de Jordi Roca: “Orange chromaticism”, que como su nombre lo indica, es un cromatismo de texturas cítricas, de mandarina, naranja, pomelo y helado de yema de huevo. 

Al respecto, los hermanos Roca han declarado sentirse preparados para el asumir el reto y confiados en que el menú que han preparado sea del agrado de los asistentes y del señor Elton John.
 

 

 

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