Mezcales, frutas y manitas encalzonadas, parte de la gastronomía guerrerense

Les comparto la historia que me contó la maestra Patricia Acevedo Pacheco y que me hizo reír y brindar con mucha alegría.

Estaba ahí sentada viendo como terminaban de elaborar el mezcal, ahí en Amojileca, sí, sí, en Amojileca, Guerrero un pueblito que pertenece a Chilpancingo, la mera capital del estado, donde se escribieron Los Sentimientos de la Nación del generalísimo José María y Pavón, orgullo de mi pueblo, pero eso usted señora ya lo sabe, me estoy distrayendo del mero punto que nos interesa.

Pues sí, como le decía estaba ahí sentadita, observando la última destilación de nuestro mezcal y sin decir nada me quede piense que te piense, en cómo hacer una buena combinación con frutas y el famoso mezcal de agave cupreata de nuestro palenque.

 

Esperé que terminara el proceso y al día siguiente me fui con unos buenos mangos a la cocina y con el mezcal, que nos había quedado buenísimo.

Por la tarde le serví a mi esposo, que casi me hizo llorar cuando lo probó –ya lo echaste a perder, mujer- me dijo enojado, me sentí muy mal, porque la mera verdad a mí me sabía bueno.

Me quede con aquel gusanito y esperé a que llegaran mis hijos, les fui sirviendo de apoco como si fuera el postre, todos uno a uno me fueron diciendo que de donde había sacado ese menjurje nuevo, les dije que lo había preparado con mangos del huerto y me dijeron, pues te quedó bueno mamá, entonces me reí mucho y les conté lo que su papá me había dicho, todos coincidieron en que no le hiciera caso y que lo empezara a promocionar y a vender, desde entonces tengo mezcal con fruta y pues resulta que si se vende, qué tal que le hubiera hecho caso a mi marido, eso, dicen mis hijos es tener visión de negocio, entonces la maestra Patricia, soltó la carcajada, al concluir la historia, le sirvo un poquito me dijo, está bueno para brindar.

 

Una más de Guerrero y sus cocineras tradicionales

Andaba en la búsqueda de una buena cocinara de Tixtla y así como magia apareció la maestra Reyna, una mujer alegre y muy parlanchina, quien asegura elaborar la auténtica comida tixtleca.

-Mire señora Lulú de verdad mi platillos conquistan a todos, bueno hasta mis dos maridos quedaron enamorados de lo que les cocinaba, bueno este que está aquí es mi segundo marido y se requete agasaja con las manitas encalzonadas. Y para que le cuento del fiambre, bueno es una maravilla, porque en Tixtla lo hacemos con tres carnes y es muy diferente al de Chilapa y al de otras partes, además se debe de comer con pan francés, para que se honre la tradición.

Estas son las historias que se entretejen en un evento maravilloso, el Primer Encuentro de Cocina y Mezcal de Guerrero a realizarse el próximo 4 y 5 de noviembre en Acapulco, Guerrero en el Jardín Sur del Centro Internacional Acapulco. Ahí les dejo en la foto el programa, solo les cuento que estará acompañado a la rica gastronomía guerrerense la Filarmónica de Acapulco que es una maravilla musical. Por cierto la entrada es libre de 10:00 AM a 20:00 horas. La mejor recomendación para este puente de Muertos.