En Chicago, la cadena de restaurantes Lalo´s dijo que cerrará sus puertas el lunes para permitir a 400 empleados, 90% de ellos de origen mexicano, ir a la marcha.

En Nueva York, donde muchos trabajadores inmigrantes trabajan en los distintos restaurantes que hay en la ciudad, aún no está claro cuántos de ellos responderán al llamado de unirse al boicot del 1 de mayo, denominado "Un día sin migrantes", pero desde ya se teme que la convocatoria será alta, y que si no toman sus precauciones, muchos estadounidenses podrían quedarse sin comer.

Ina Tinkney, dueña de la cadena de restaurantes Lalo´s, dijo estar orgullosa porque 100% por ciento de sus empleados son inmigrantes, y casi todos son de origen mexicano.

Tina se identifica con ellos porque sus padres emigraron de Rusia a EU en 1912 y es la primera hija de la familia nacida en Chicago. "No voy a abrir mi negocio el lunes para apoyar a mis empleados en la participación de la protesta".

Por su parte, Luis Alba, director de la Cámara de Comercio de la Villita, dijo que en la calle 26, la segunda con más actividad económica después de la famosa avenida Michigan, y donde hay más de mil 400 negocios y restaurantes, 30% de los negocios no abrirán el lunes, en apoyo a la exigencia de legalizar a miles de indocumentados.

De hecho, Tyson Foods, el mayor procesador de carne en EU, anunció que nueve de sus plantas permanecerán cerradas el próximo 1 de mayo, en vista de que gran parte de sus empleados asistirá a las manifestaciones a favor de los derechos de los inmigrantes.

En todo caso, Tyson dijo en un comunicado: "Si bien comprendemos el sentimiento detrás de las actividades del 1 de mayo y apoyamos una exhaustiva reforma migratoria, no estamos animando a los trabajadores a participar en tales manifestaciones".

Mientras, en Nueva York, Anthony Bourdain, autor de Cocina Confidencial y chef ejecutivo en el restaurante Brasserie Les Halles, dijo que los trabajadores inmigrantes son a menudo presencias invisibles en los restaurantes de Nueva York, y que este 1 de mayo harán sentir su fuerza, si se deciden a participar en el boicot.

Sean Meade, gerente asistente de Colors, un exclusivo restaurante de Manhattan perteneciente a una cooperativa de trabajadores inmigrantes, aseguró que los empleados extranjeros frecuentemente ascienden desde lavaplatos a ayudante de camarero y, posteriormente, a cocinero.

"Ellos trabajan más que muchos ciudadanos estadounidenses que no quieren hacerlo, porque piensan que están (los trabajos) por debajo de ellos. Los inmigrantes llenan ese vacío", dijo Meade. (Con información de agencias)