Alemania en tu paladar - El Universal

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Alemania en tu paladar

Conoce los cuatro ingredientes elementales de una buena comida alemana

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¡Por fin!
El Universal

Jueves 8 de junio de 2006

13:29 Salchichas
Así como los tacos a la cocina mexicana, la pasta a la italiana o el sushi a la japonesa, el elemento estrella de a cocina alemana son las salchichas. Por toda la geografía germana hay múltiples variedades de ellas y las tradicionales suelen elaborarse de carne de ternera y cerdo. Aunque la modernidad va imponiendo salchichas de pollo y pavo también. Las medidas suelen ser también de lo más variado: de los 7 a los 35 cm de largo, y el peso de los 20 a los 200 gr.

Mostaza
Los viajes medievales de los europeos a Oriente descubrieron una mina de oro: las especias. Y en el caso de Alemania, la pimienta se convirtió en todo un símbolo gastronómico nacional. A diferencia de los franceses, los alemanes juegan más con la mostaza: la muelen, maceran, condimentan y forman espesas salsas dulces, picantes o saladas donde esta especia es la estrella principal.

Chucrut
Es el aderezo por excelencia de las mesas alemanas.

Ensalada de papa
Es la ensaladilla rusa de los alemanes. Una combinación de papas cocidas con especias, troceadas y salpimentadas con una mayonesa potente y fuerte. Acompaña a muchas variedades de carne. También es consumida como bocadillo rápido.

Cerveza
El extremadamente frío clima de Alemania nunca ha permitido que la actividad vitivinícola se desarrolle notablemente en ese país. Al contrario, la cerveza es la bebida nacional. Su producción está considerada entre las mejores del mundo y tiene infinidad de variedades.




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