Ingredientes

• 2.5 k de col blanca
• 2.5 k de col morada
• 50 gr de azúcar
• 1 l de leche
• Sal al gusto

Rebana en juliana (finos filamentos) las coles y ponlas en un recipiente de cristal.

Mezcla la leche, la azúcar y la sal y mézclala con las coles.

Una vez bien mezclados los ingredientes almacena la col, bien apretada en un recipiente de cerámica y cubre con un lienzo húmedo hervido y exprimido.

Tapa con una tabla de madera y encima pon una piedra. Envuelve todo con otro lienzo.

Mantenlo así en la cocina por 14 días. Cuida que no le den rayos solares directos.

Cuando destapes el recipiente deberás retirar minuciosamente la capa de nata que se formará en la parte de la superficie. Si no lo haces, corres el riesgo de que todo el contenido se amargue.

El Sauerkraut está listo para consumirse.