Para abrir apetito, una ensalada de cuello de pato relleno. Pareciera muy complejo, pero en realidad es más bien campestre, claro, hablando del campo francés.
Pero si a este plato tradicional se le agrega un helado de foie gras, entonces ya estamos hablando de una creación un tanto más sofisticada que sólo encontramos en Bistrot La Bourgogne.
Este lugar, a pesar de estar en medio del ruido y el caos citadino, ofrece una atmósfera tranquila en la que cualquiera logra olvidarse del mundo.
Aquí podrás elegir entre el clásico Pato confitado con papas salteadas ($175) o la Brocheta de callo de hacha, acompañadas por endivias en crumble de nuez ($225), una de las novedades del menú para esta temporada de calor.
Si esta decisión te pareció difícil, espera a escuchar el resto de la carta: Salmón a la plancha con minestrone de verduras y emulsión de leche ahumada ($175), Chamorro de cordero con jugo al parmesano ($210), Milhojas de ratatouille y parmesano con mozzarella capresse ($80) o el ya famoso Estofado de cachete de res a la Bourguignon acompañado de Spatzle ($198).
Este último requiere de especial atención pues lo preparan de manera tradicional. Lo dejan marinar en vino durante seis horas y después lo hornean durante toda la noche para que espese y quede con una consistencia perfecta. Así es la cocina de La Bourgogne.
A la vista de todos, los chefs preparan los platillos más naturales, incluso el salmón ahumado que ofrecen en los desayunos (sáb. y dom. de 8 a 12 hrs.).
Y por qué no terminar con una dulce tradición, una créme bruleé, o unos profiteroles, o tal vez unas fresas con vino blanco y helado de albahaca... otra difícil elección.
Dónde
Av. de la Paz #32-2, Col. San Ángel
Tel. 56168406
L a S de 13 a 23 hrs. D de 13 a 17 hrs.
