Para dar fin a las celebraciones navideñas, el próximo 2 de febrero se celebra el Día de la Candelaria, fecha en que se festeja la purificación de la Virgen María y la presentación del niño Jesús al templo.
De acuerdo con la tradición en México, la persona a quien el 6 de enero le haya tocado el muñequito de la rosca, está obligado a invitar a sus familiares y amigos a comer tamales.
Los tamales son uno de los platillos más representativos de la cocina mexicana, datan de la época prehispánica cuando se les conocía con el mismo nombre, el cual quiere decir "envuelto cuidadoso", desde entonces se empleaban en diferentes ceremonias, donde eran ofrendados a los dioses aztecas.
Estas festividades eran conocidas como tlaloques, dedicadas al dios de la lluvia, Tláloc, mismas que a la llegada de los españoles coincidieron con los festejos del Día de la Candelaria. Con el paso del tiempo los tamales fueron adaptándose a la tradiciones de la sociedad colonial mexicana, al implementar nuevos ingredientes traídos del viejo continente.
Debido a estas modificaciones en su elaboración, los tamales no ha dejado de figurar entre los principales platillos mexicanos.
Dónde comprar o comer
Flor de Lis
Huichpana #21 Col. Hipódromo Condensa Tel. 52860811
Café de Tacuba
Tacuba # 28 Col. Centro Tel. 55212048
Fonda de San Ángel
Plaza San Jacinto #3 Col. San Ángel Tel. 55501641
Hosteria Santo Domingo
Belisario Domínguez #72 Col. Centro Tel. 55101434
Quesadillas Mari
Fortuna #124 Col. Industrial Tel. 57810174
Restaurante Arroyo
Insurgentes #4003 Tel. 55734344
La Doña
Héroes del 47 #141 Col. Churubusco Coyoacán Tel. 5688118
Agave Azul
San Jerónimo # 801 Col. San Jerónimo Lídice Tel. 55954699
El Sabor del tiempo
Altadena # 8 Col. Nápoles Tel. 55231802
Tamales Emporio
Sucursales:
Roma Álvaro Obregón #154 Col. Roma Tel. 55742078
San Rafael Manuel María Contreras # 18-A Col. San Rafael, Tel. 55462134
San Ángel Michoacán # 19 A Tizapán San Ángel, Tel. 55501157
Central de Autobuses del Norte Av. 100 metros. Venta en línea: www.tamales.com.mx
Tamalli
Sucursales:
Plaza Loreto Altamirano # 46 Tizapán San Ángel, Tel. 56164098
Del Valle Félix Cuevas # 326 Col. Del Valle, Tel. 55592516
Polanco Emilio Castelar # 227 A Col. Polanco, Tel. 52815167
Xola Xola #201 Local A. Col. Del Valle, Tel. 55234334
Tamales tía Angélica
Sucursales:
Del Valle Luz Saviñón esq. Nicolás San Juan
Narvarte Matías Romero esq. Uxmal
Venta a domicilio: 5532-2874
Feria del Tamal
Desde hace quince años la Dirección General de Culturas Populares del Consejo Nacional para la Cultura y las Artes organiza una feria para celebrar a este platillo mexicano, que este año se realizará del 1 al 3 de febrero en las Instalaciones del Centro Nacional de las Artes.
Contará con la presencia de 32 expositores quienes mostrarán 140 variedades de tamales, como el elaborado a base de hormiga voladora, originario de Oaxaca; algunos otros, como el antioqueño, propio de la región de Antioquia, capital de Medellín, Colombia.
El tamal catracho de Honduras estará presente en este festín gastronómico, es preparado con maíz blanco, arroz, papas, aceitunas y carne de res.
Para acompañar los tamales, los asistentes a la feria también podrán consumir un tradicional atole o chocolate o bien probar una mistela caribeña, bebida elaborada con piña, coco, canela o frutas.
Entre los participantes se contará con la presencia de Coahuila, Chiapas, el Distrito Federal, el Estado de México, Michoacán, Puebla, Sinaloa, Tamaulipas, Veracruz y Yucatán; además de la participación de países del centro y sur de América, como: Colombia, Chile, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, Venezuela y Nicaragua.
Centro Nacional de las Artes. Calzada de Tlalpan esq. Río Churubusco s/n Col. Country Club. Del 1 al 3 de febrero de 10 a 20 hrs.
Repertorio de tamales mexicanos
Libro que reúne recetas y comentarios de 370 variedades de tamales elaborados en los 32 estados de la república mexicana. Además de una breve nota introductoria sobre la importancia del tamal dentro de la cocina mexicana.
"Repertorio de tamales mexicanos" de Guadalupe Pérez San Vicente. Ed. Dirección General de Culturas Populares. De venta en: red de librerías Educal. $47.
