Eduardo Ourivio, creador de la franquicia Spoleto, dice que “no sería feliz en McDonalds”. Con esta frase se resume quizás el concepto de lo que él mismo busca en su firma, una firma que ha probado el éxito en el mercado mexicano después de los resultados alcanzados en su natal Brasil. Los números hasta hoy respaldan su estrategia. Opera 250 unidades en Brasil, 40 en España y 10 en México. En este último mercado espera llegar a 20 tiendas en 2010.

En un universo de negocios como el mexicano, donde la formalidad parece un ingrediente inseparable del ámbito empresarial, la visión de Eduardo amenaza con demostrar que se puede ser casual y eficiente para hacer dinero, además de ser feliz.

Cuéntanos acerca de Spoleto.

El concepto es un servicio de comida rápida de estilo italiano donde cuidamos la calidad, la atención y el ambiente de trabajo. Somos una opción de comida de alta calidad, con precios menores al promedio de los restaurantes italianos. Servimos en platos de loza nuestras comidas y, sobre todo, el concepto busca que el cliente se convierta en el chef de sus platillos.

Nuestros precios no son ni los más altos, pero tampoco los más bajos dentro del segmento de comida rápida. Sin embargo, la sensación de comer en Spoleto es la de estar en un restaurante a un precio mucho menor.

También nos preocupamos por el entrenamiento. Queremos inculcar una cultura laboral de felicidad.

¿En qué consiste esa cultura laboral?

Mira. Si yo quisiera podría vender Spoleto y vivir bien para siempre con mi familia, pero yo quiero hacer más que un negocio para hacer dinero, quiero hacer un negocio para dar oportunidad a las personas. Incursionamos en México con nuestra manera de hacer negocios, pero de forma casual.

Queremos que el cliente sienta la calidez en el trato, pero también que nuestros empleados tengan apego por la empresa. Es algo distinto a la forma tradicional de hacer negocios. Los resultados nos están respaldando. Este año la rotación de la empresa fue de sólo 45% a pesar de la crisis, cuando las empresas llegaron a tener una rotación de 120% de su personal. Cuidamos a nuestros empleados y ellos, a cambio, nos brindan su mejor trabajo.

¿A cuánto asciende la inversión de la empresa en México?

En México contamos con 10 franquicias y el año que viene serán 10 más. El total de esta inversión es de 30 millones de pesos. Además, cada unidad emplea de ocho a 12 personas y tenemos nuestra fábrica de pastas que nos distribuye los insumos.

¿Hasta dónde quiere llegar Spoleto?

Queremos ser tan reconocidos como McDonalds o Starbucks, y creo que podemos alcanzarlo. El próximo año esperamos facturar 20% más a nivel mundial. Además, en tres o cuatro años esperamos atacar el mercado de Estados Unidos. México es muy importante, pues la firma creció más aquí que en Brasil.

¿Qué traerías de Brasil a México y viceversa?

Quiero traer la forma casual de hacer negocios y mostrar que se puede ser feliz y productivo a la vez; y me llevaría la festividad del Día de Muertos a Brasil.