Las carnes de pollo, cerdo y res mantendrán su precio actual para el próximo año, previó Eugenio Salinas, presidente del Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne). A pesar del incremento generalizado en los precios de los granos forrajeros, insumo para alimentar a los animales, la carne no ha seguido la espiral inflacionaria que ha caracterizado distintos productos básicos durante el año.

Entre las razones está que los engordadores sacrifican las reces antes de que alcancen su crecimiento máximo, con el fin de reducir costos, explicó Laura Tamayo, directora de relaciones públicas de Cargill, comercializadora de granos.

Los productores pecuarios también tienen la opción de utilizar diversos insumos para la engorda de animales cuando en alguna de las materias primas, como maíz amarillo, sorgo o soya, se incrementa su precio. Además los productores recurren a coberturas de granos, entre otras medidas, dijo Tamayo durante el seminario Realidades y expectativas del sector cárnico.

Según el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), al 7 de octubre el kilo de carne de pollo entero de las marcas Tyson, Pilgrim’s y Bachoco osciló entre 18 y 19 pesos. Mientras que el kilo de res en canal se vendió en 34 pesos y el kilo de cerdo en canal en 24.50 pesos al 14 de octubre para la zona conurbada del Distrito Federal.