LEÓN, Gto.— De 2005 a la fecha bajo 30% el consumo de frijol en el país. En promedio, cada mexicano come 11 kilos al año, informó el secretario de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural del estado, José María Anaya.
El descenso en este alimento típico de las familias mexicanas se atribuye al dinamismo de las mujeres, a quienes no les alcanza el tiempo para limpiar y cocer el producto, y a la proliferación de comidas rápidas, como las sopas instantáneas.
“El consumo bajó enormemente. Hace tres años andábamos en los 15 kilos per cápita, ahora estamos en los 11”, precisó el funcionario en la apertura del primer Congreso Internacional y Feria Nacional del Frijol 2008, en el que participan 50 expositores de México, Costa Rica, India, Brasil, Colombia.
Dijo que se establecen estrategias para que la gente coma más frijol, segundo alimento de mayor consumo en el país, después del maíz.
En Guanajuato se producen 120 mil toneladas del básico por año, que equivalen a 5% de la producción nacional. En la feria hay muestras de frijol negro, pinto, flor de junio, anita y peruano.
Asisten investigadores, estudiantes y prestadores de servicios industriales para la difusión de conocimientos sobre mejoramiento genético, producción, comercialización y nutrición.
Para alentar la venta de frijol, se estableció una empresa integradora con 25 sociedades.
