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HUEHUETOCA, Méx.— Pocos saben que es la flor nacional y menos que tiene cualidades alimenticias y medicinales. De los jardines pasó a la cocina, y con sus pétalos y tubérculos se hacen tostadas, tacos, sopa, agua e infinidad de guisos mexicanos e internacionales. Su consumo ayuda a prevenir obesidad y diabetes.

En San Buenaventura, Huehuetoca, mujeres cultivan y comercializan la dalia o acocoxóchitl, decretada flor nacional en 1960 y cuyo uso en México es amplio. Saben que tiene un potencial económico increíble. Empezaron hace tres años a cultivar dalias en un predio de 100 metros cuadrados y actualmente lo hacen en 300 metros cuadrados.

Fueron capacitadas por la Asociación Mexicana de la Dalia (AMD), en coordinación con la Universidad de Chapingo y el Sistema Nacional de Recursos Fitogenéticos. “[La flor] era muy apreciada por Moctezuma y Nezahualcóyotl”, dice María Guadalupe Treviño, presidenta de la AMD.

La asociación se dedica a capacitar en el cultivo de la flor; tiene proyectos en Huehuetoca y próximamente en Melchor Ocampo, Estado de México, así como en Jalisco, Oaxaca, Veracruz, Tamaulipas, Nuevo León y Michoacán.