En el certamen participaron concursantes de alrededor de 40 países. Alfonso ganó con una original creación de chocolate blanco con infusión de té verde de la variedad Macha, al que llamó “Spazio Verde”.

Su “frío” invento ganó a las demás propuestas en sabor, gusto, originalidad e impacto mercadológico, que es lo que el jurado tomó en cuenta a la hora de la votación.

Alfonso Jarero explicaba así la idea detrás de su proyecto: “Está diseñado para la mujer, dadas las características de sus ingredientes, la delicadeza en el paladar del chocolate blanco, que lo hace apto para combinar con sabores más intensos, en este caso el Matcha, té verde de mejor calidad. Las características de este té son muy nobles, es un antioxidante y relajante natural, atributos buscados por la mujer actual”.

Cabe mencionar que el mexicano ya había ganado hace dos años el segundo lugar en este concurso, y esta situación propició que fuera invitado a participar de nuevo por la Escuela Italiana de Gelatería.

El triunfo de Jarero no ha pasado desapercibido para otro talentoso mexicano: el empresario Sergio Berger, que junto con Alfonso y su hermano José Jarero, inaugurarán la próxima semana un nuevo concepto de heladería y cafetería tipo lounge en Acapulco, al que llamarán Ozio. El concepto del lugar lo ideó Berger con el arquitecto Alejandro Niz, y piensan extender el número de sucursales a otras playas de México, así como al Distrito Federal.

EN ESTE 2009 SE CUMPLEN 100 años de la aparición de la muy conocida Guía Michelin, compañera invaluable de viajeros alrededor del mundo y también, índice de restaurantes número uno en el mundo.

En sus inicios, la guía fue publicada en Francia para hacer más placentero el viaje de los cerca de 3 mil propietarios de automóviles que apenas había en aquel país a principios del siglo XX, así como para incrementar la venta de las llantas Michelin.

La guía incluía información útil para los automovilistas, como la forma de cambiar una llanta, y una lista de los fabricantes de automóviles. La guía de hoteles y restaurantes vendría después.

A partir de 1929 comenzaron a otorgarse las célebres “estrellas” a los restaurantes de calidad superior. Los significados de las estrellas, que todavía se usan, se empezaron a emplear a finales de los 30: una estrella indica “un muy buen restaurante”, dos estrellas, “amerita una desviación” y tres estrellas, “amerita un viaje especial".

Para actualizar año tras año su lista de los mejores hoteles y restaurantes alrededor del mundo, la empresa cuenta con un grupo de inspectores que pasan tres semanas al mes fuera de casa, buscando lo mejor de lo mejor. Deben encontrar, evaluar y confirmar establecimientos que serán incluidos en la guía, o bien, que serán eliminados de ella. Durante la cuarta semana, vuelven a la oficina en donde escriben sus informes y dan parte de sus actividades al editor en jefe.

Mención especial merece el chef Paul Bocuse, cuyo restaurante en Collonges-au-Mont-d’Or cerca de Lyon, ha recibido una calificación de tres estrellas todos los años desde 1965.

A lo largo de su historia, la guía Michelin ha ido sumando interesantes anécdotas. Se sabe, por ejemplo, que en la primavera de 1944, durante la planeación en Inglaterra del desembarco en Normandía, los comandantes aliados expresaron su preocupación de que el avance de las tropas se viera demorado debido a que la señalización de todos los pueblos de Francia había sido dañada o destruida. Después de indagar varias fuentes y con el apoyo incondicional de los directivos de Michelin-París, los comandantes de los ejércitos aliados decidieron reproducir la guía Michelin, que incluía cientos de mapas detallados de ciudades y caminos. Una copia de la guía completa se imprimió en Washington y se distribuyó entre los oficiales del ejército.