Además, hizo una estancia de investigación en el Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale de Marsella, Francia, en investigación en páncreas exocrino. Ha sido docente en diversas universidades nacionales y del extranjero. Es autor de más de 100 artículos científicos originales, los cuales han sido publicados en revistas especializadas.

Aplicación clínica

Los conocimientos obtenidos por el doctor Robles-Díaz y sus colaboradores se difunden en los servicios de consulta de la Clínica de Páncreas del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán y del Centro Médico Nacional Siglo XXI.

Primera descripción

En varios estudios realizados en años recientes, Robles-Díaz describió por primera vez el mayor riesgo que corre un paciente obeso con pancreatitis aguda de presentar un cuadro grave y morir. Esta descripción se sigue tomando en cuenta en servicios de consulta médica.

"Ahora estamos buscando la causa por la cual la obesidad altera notablemente el proceso de pancreatitis aguda. Si la mayoría de la población nacional tiende a la obesidad, es posible encontrar esa causa en el tipo de dieta, de manera singular en los azúcares -como la sacarosa y la fructosa- que favorecen la aparición del llamado síndrome metabólico, en el que el sistema inmune está exaltado; es decir, al menor estímulo responde hiperreactivamente. Esta respuesta puede hacer que la pancreatitis sea más grave."

Enteropatía al gluten

En estudios de absorción intestinal de nutrientes, los investigadores universitarios detectaron, por primera vez, que en México aparecen, con más frecuencia de lo esperado, ciertas enfermedades como el esprue tropical y la enteropatía al gluten, las cuales consisten en malestares intestinales al ingerir esta sustancia que está presente en el trigo y otros granos, pero no en el maíz ni el amaranto.

"Para que el intestino pueda absorber los nutrientes de los alimentos cuenta con un tejido lleno de vellosidades microscópicas. Si se consume gluten, ese tejido se destruye y aplana. Ahora bien, se decía que en México la enteropatía al gluten no tenía incidencia mayor. Luego de un estudio se derivó que 1% de la población mexicana tiene predisposición a la intolerancia al gluten."

El equipo de investigadores de la UNAM colabora con especialistas del Hospital Infantil de México para precisar la evolución de esta enfermedad, cuyas manifestaciones más evidentes son diarrea y desnutrición asociada a otras alteraciones no necesariamente digestivas.